gofry! dwa przepisy na klasyczne gofry

Napisawszy przepis na gofry z koperkiem zauważyłam, że jeszcze nigdy nie opublikowałam receptury na zwykłe, słodkie gofry!

Mimo iż te smakołyki najlepiej smakują nad morzem, to jednak czasem ma się na nie ochotę także w innych rejonach. W tym celu warto zaopatrzyć się w gofrownicę. Ja swoją kupiłam jak byłam dzieckiem i teraz, co jakiś czas ją wyciągam i napawam radością siebie i bliskich. Ostatnio gofry zrobiłam na piknik :)

Korzystam z dwóch przepisów. Jeden pochodzi z karteczki, która jest w mojej kuchni od początku mojej kariery gofrowej, a drugi jest autorstwa Michela Roux, z książki Jajka.

Przepis I:

• 5 żółtek i 5 białek
• 1/2 szkl. cukru
• 1/2 kg. mąki tortowej
• 2 szkl. mleka
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250g stopionego masła (ew. margaryny)

Miksujemy żółtka z cukrem, dodajemy mąkę, mleko i proszek do pieczenia. Dodajemy tłuszcz. Miksujemy na jednolite ciasto. Ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy ją z ciastem.

Przepis II (Michela Rouxa):

• 2 żółtka i 2 białka
• 15g drobnego cukru
• 160g mąki
• 50g stopionego masła
• szczypta soli
• 270ml mleka
• kilka kropli esencji waniliowej

Żółtka, cukier, mąkę, masło, sól i 1/3 mleka mieszamy ze sobą na gładką masę, powoli dodając mleko. Na końcu dodajemy esencję, mieszamy i przykrywamy ciasto na czas ubicia piany - dodajemy ją i delikatnie mieszamy z ciastem.

Gofry pieczemy w rozgrzanej gofrownicy (można ją posmarować cienko masłem) aż będą rumiane, studzimy je na kratce.

koperkowe gofry z łososiem

Z okazji urodzin brata postanowiłam zrobić jakieś super śniadanie! Najpierw zawsze trzeba podjąć decyzję czy na słodko, czy na słono - wybrałam drugą opcję inspirowaną tą pierwszą.
Zrobiłam koperkowe gofry z cytrynowym serkiem, łososiem i kaparami. Zgodnie z planem wyszło super śniadanie :)

Składniki (na 14 standardowych gofrów):

• 4 jaja (białka i żółtka osobno)
• 100g rozpuszczonego masła
• 540 ml mleka
• 320g mąki (można pomieszać różne rodzaje)
• szczypta proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 3 łyżki koperku

Mieszamy składniki suche, dodajemy żółtka, mleko i masło - dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką. Włączamy gofrownicę. Ubijamy białka na dość sztywno ( z odrobiną soli) i dodajemy je do ciasta, mieszamy delikatnie, by nie rozbić piany. 

Nalewamy po ok.1 chochli ciasta na dwa gofry (gofrownicę można cienko posmarować masłem, ale jak jest dobra powierzchnia to nie przywierają) i pieczemy aż będą rumiane. Studzimy na kratce.

 

Oraz (na połowę gofrów):

• 100g łososia wędzonego
• 150g chudego sera białego
• jogurt naturalny gęsty - do rozrobienia twarożku - kilka łyżek
• mała szczypta soli (łosoś jest słony), świeżo mielony pieprz
• skórka z cytryny
• kapary

Robimy twarożek: biały ser mieszamy z jogurtem by uzyskać dość gęstą i jednolitą masę. Lekko solimy, pieprzymy i ścieramy 3/4 skórki cytryny.

Na gofrze kładziemy serek, na to łososia, trochę pieprzymy i ścieramy trochę skórki z cytryny, na wierzchu kładziemy kapary.

Gofry brokułowe

Takich gofrów jeszcze nie jadłam! Przepis powstał na bazie receptury Beaty Lipov z Lawendowego domu.
Myślę, że jest to dobry sposób na zastąpienie nudnych kanapek. Można też je wziąć na piknik. Jedyny mankament to nieprzyjemny zapach podczas pieczenia - wysłano mnie na dwór z gofrownicą! Gofry intensywnie brokułowe, więc polecam tylko fanom tego warzywa. Dodatek czosnku i cebuli zaostrza smak, który warto zrównoważyć jakimś dodatkiem . Autorka oryginalnego przepisu doradza aby podawać je z jogurtem naturalnym - ja postawiłam na pomidory z serem i kukurydzę.

Składniki:

• 300g ugotowanego na miękko brokuła (nierozgotowanego!)
• 200g serka wiejskiego
• 350g jogurtu naturalnego
• 2 wiejskie jaja
• 1/2 szkl. mąki razowej
• 1 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek

Brokuł blenderujemy z serkiem, dodajemy bardzo drobno poszatkowaną cebulę, jaja, jogurt i miksujemy. Osobno mieszamy suche składniki (mąki, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy). Dodajemy do zielonej masy, dolewamy oliwę, wyciskamy czosnek, mieszamy. 

Pieczemy w rozgrzanej gofrownicy. Czas pieczenia jest znacznie dłuższy niż w przypadku tradycyjnych gofrów.