Aloo Gobi (curry kalafiorowo-ziemniaczane)

Aloo to ziemniaki, gobi to kalafior. Aloo Gobi to typowe indyjskie curry.
Ja je jem z ryżem jaśminowym lub brązowym z odrobiną cynamonu.
Oczywiście najlepiej smakuje latem, kiedy dostępne są młode warzywa

Składniki:
Przepis (odrobinę zmieniony) pochodzi z książki Marty Dymek Jadłonomia.

• 1 kalafior
• 3 ziemniaki
• 10 podłużnych pomidorów (lub dwie puszki krojonych pomidorów)
• 1 szkl. wody
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól
• chlust oleju
• 1 1/2 łyżczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki asafetydy (lub drobniutko posiekane 1/4 cebuli i 1 ząbek czosnku)
• ryż
• natka kolendry

Masala:

• 2 wypeskowane papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• 3cm imbiru
• szczypta soli

Najpierw robimy masalę - wszystkie składniki miksujemy lub ucieramy w moździerzu na pastę. Kalafiora dzielimy na male różyczki, ziemniaki i pomidory obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy kumin i asafetydę (lub cebulę z czosnkiem) i dusimy kilka sekund, dodajemy masalę i dusimy przez minutę lub dwie. Musimy uważać żeby przyprawy się nie przypaliły. Wrzucamy kalafiora, ziemniaki i dusimy 5 min. Dodajemy pomidory, wodę, kolendrę, kumin, kurkumę i gotujemy przez 15-20 min. pod przykryciem. Doprawiamy.

Podajemy z ryżem i natką kolendry.

Tabbouleh (libańska sałatka)

Tabbouleh to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni arabskiej. Jest to sałatka na bazie kaszy bulgur lub kuskus z drobno pokrojonymi pomidorami i ogórkami oraz dużą ilością mięty i natki pietruszki.
Według mnie jest idealna na lato. Po pierwsze wykorzystujemy sezon na pyszne pomidory i ogórki, a po drugie najlepiej smakuje, gdy schłodzi się w lodówce, a w upalne dni zimne dania są pożądane. Jest świetnym dodatkiem dodatkiem do grilla!

Składniki (duża porcja):

• 1 szkl. suchej kaszy bulgur (ugotowanej na sypko wg opisu na opakowaniu)
• 6 dużych pomidorów (np. malinowych)
• 4 ogórki gruntowe
• 1/2 niedużej czerwonej cebuli
• 1/2 niedużej cebuli cukrowej
• puszka cieciorki (lub szklanka ugotowanej)
• duża czerwona papryka
• 4 duże pęczki natki pietruszki
• 3 duże pęczki mięty
• 1/2 szkl. dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szkl. świeżego soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• (sporo) świeżo mielonego pieprzu
• świeżo mielona sól morska
• odrobina imbiru, mielonej kolendry i cynamonu (po ok. 1/8 - 1/4 łyżeczki)

Pomidory myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, z drugiej strony przecinamy skórkę na krzyż (ułatwi to zdejmowanie skórki) i zalewamy na kilka chwil wrzątkiem, obieramy warzywa i drobno kroimy.

Ogórki obieramy i drobno kroimy (jeśli mają "wodniste pestki" to się ich pozbywamy).

Paprykę też drobno kroimy.

Zioła myjemy, osuszamy i siekamy (nożem!). Cebulę też siekamy drobno.

Warzywa i zioła mieszamy z kaszą. W szklance mieszamy sok z cytryny z oliwą i przyprawami. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.