Jajecznica nie zawsze musi być podana zwyczajnie z pieczywem i pomidorem. Można ją podać także na plackach (tu jest przepis na jajecznicę na plackach kukurydzianych). Tym razem posłużyłam się przepisem Sophie Dahl na gryczane bliny z ricottą podane właśnie z jajecznicą. Placuszki smakują jak wytrawne pancake'i, są sycące i dobrze komponują się z jajecznicą.
Składniki na 4 porcje:
- 175 g mąki gryczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 300 ml mleka
- 150g ricotty (ew. trzykrotnie mielonego twarogu)
- garść drobno posiekanego szczypiorku
- białko z 4 jaj
- oliwa do posmarowania patelni
- jajecznica
Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą, dolewamy mleko i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy ricottę oraz szczypiorek i mieszamy wszystko razem.
W drugiej misce ubijamy pianę z białek, delikatnie mieszamy ją z ciastem.
Bliny smażymy na rozgrzanej patelni o nieprzywierającej powłoce. Wylewamy chochlę ciasta na patelnię i przewracamy, kiedy na wierzchu pojawią się pęcherzyki.
Podajemy ciepłe placki z jajecznicą, szczypiorkiem i pomidorem.