poniedziałek, 15 czerwca 2015

gryczane bliny z jajecznicą

Jajecznica. Jedno z najbardziej popularnych dań śniadaniowych w Polsce. Każdy ma na nią swój sposób. Ja ostatnio przekonałam się do metody Jamiego - rozbełtane jaja (z chlustem mleka, szczypiorkiem, solą i pieprzem) wlewam na rozgrzaną patelnię z masłem, zestawiam z ognia i cały czas mieszam, kiedy patelnia się ostudzi znów na chwilę stawiam ją na ogień, zdejmuję i cały czas mieszam widelcem. Trwa to bardzo długo, dlatego najczęściej robię to po prostu na najmniejszym płomieniu. Jajecznica jest wtedy naprawdę kremowa.

Jajecznica nie zawsze musi być podana zwyczajnie z pieczywem i pomidorem. Można ją podać także na plackach (tu jest przepis na jajecznicę na plackach kukurydzianych). Tym razem posłużyłam się przepisem Sophie Dahl na gryczane bliny z ricottą podane właśnie z jajecznicą. Placuszki smakują jak wytrawne pancake'i, są sycące i dobrze komponują się z jajecznicą.




Składniki na 4 porcje:

  • 175 g mąki gryczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 300 ml mleka
  • 150g ricotty (ew. trzykrotnie mielonego twarogu)
  • garść drobno posiekanego szczypiorku
  • białko z 4 jaj
  • oliwa do posmarowania patelni
  • jajecznica
Mąkę przesiewamy do miski i mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą, dolewamy mleko i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy ricottę oraz szczypiorek i mieszamy wszystko razem.
W drugiej misce ubijamy pianę z białek, delikatnie mieszamy ją z ciastem.

Bliny smażymy na rozgrzanej patelni o nieprzywierającej powłoce. Wylewamy chochlę ciasta na patelnię i przewracamy, kiedy na wierzchu pojawią się pęcherzyki.

Podajemy ciepłe placki z jajecznicą, szczypiorkiem i pomidorem.