Tort czekoladowoowocowy (prosty i pyszny)

Ten tort robię ostatnio bardzo często. Mimo to nigdy nie zdołałam go sfotografować, bo znikał w mgnieniu oka. Tym razem się udało i w końcu publikuję przepis, o który często pytaliście.

Tort nie jest na bazie biszkoptu, więc nikt nie powinien mieć problemu z jego wykonaniem. Bazą jest wilgotne ciasto czekoladowe, przełożone domową frużeliną i kremem z serka mascarpone, ubitej śmietany i wanilii. Do tego posmak mięty i moc truskawek!

Jest to lekko zmodyfikowana wersja ciasta z książki Moje wypieki i desery Doroty Świątkowskiej. Autorka wykonuje go z owocami lata, ja często - z racji różnych pór roku - wyręczam się domową frużeliną truskawkowo-miętową (zrobiłam rzadszą wersję tego przepisu) bądź mrożonką z owocami leśnymi. Do dekoracji zawsze wykorzystuję listki mięty, bo cudownie komponują się z czerwienią.

Składniki na tortownicę 26 cm (powinny mieć temperaturę pokojową):

• 300 g mąki pszennej
• 260 ml oleju z orzechów (bądź słonecznikowego, rzepakowego)
• 2,5 szkl. cukru brązowego
• 6 jaj
• 300 ml mleka
• 120 g kakao dobrej jakości
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Krem:

• 500 g zimnego mascarpone
• 500 g zimnej śmietany kremówki (30-36%)
• ziarenka z laski wanilii
• cukier puder do smaku (1-3 łyżki)

Frużelina:

• paczka mrożonych owoców leśnych/0,5 kg truskawek lub innych owoców lata
• 2 łyżeczki agaru (wegetariański zamiennik żelatyny, można użyć 3 łyżeczek żelatyny) dokładnie rozpuszczone w kilku łyżkach gorącej wody
• 0,5 szkl. cukru (lub więcej do smaku)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody

Dodatkowo:

• świeże owoce: maliny, truskawki, borówki, granat,...
• listki mięty

W jednym naczyniu mieszamy jaja, mleko, cukier, olej i ekstrakt waniliowy.

Do drugiego naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Sypkie składniki przesypujemy do mokrych i mieszamy krótko do połączenia składników. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy  i pieczemy w 170 stopniach przez ok. 50 min. Ciasto jest upieczone, kiedy po wbiciu do niego patyczka do szaszłyków, wyjmiemy suche drewienko.

Ciasto studzimy i dzielimy: odcinamy górkowaty wierzch (będziemy go kruszyć), a resztę dzielimy na 2 lub 3 części.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek miksujemy, by "zmiękł" dodajemy do niego po łyżce ubitej śmietany, kiedy będzie lżejszy łączymy go z resztą śmietany i dodajemy cukier oraz ziarenka z laski wanilii.

Owoce mieszamy z cukrem i podgrzewamy (nie doprowadzając do wrzenia) w garnku aż cukier się rozpuści. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wciąż podgrzewamy. Następnie zdejmujemy garnek z ognia i powoli dodajemy agar. Mieszamy energicznie, by nie powstały grudki. Chłodzimy. 

Składamy tort.

11. owoce, mięta

10. pokruszony wierzch ciasta (lub starta czekolada)

9. krem waniliowy

8. frużelina

7. czekoladowy blat

6. krem waniliowy

5. frużelina

4. czekoladowy blat

3. krem waniliowy

2. frużelina

1. czekoladowy blat

Deser tiramisu z truskawkami i migdałami

Bo cóż innego miało mi przyjść do głowy, kiedy sezon truskawkowy trwa w najlepsze, a w lodówce były i serek mascarpone, i kremówka?!

Do klasycznego smaku tiramisu dodałam świeże truskawki i prażone migdały. Nie bez znaczenia było też to, że biszkopty namoczyłam w pysznym espresso ze świeżo mielonej kawy i magicznym, czekoladowym likierze Mozart.

Składniki na 4 porcje:

• 250g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru z wanilią lub 2 łyżki cukru pudru i ziarenka z 1/2 - 1 laski wanilii
• 250g śmietany kremówki
• ok. 120 ml espresso
• likier czekoladowy Mozart lub inny pyszny (ok. 2 łyżek)
• podłużne biszkopty (najlepiej włoskie)
• 2 łyżki kakao
• truskawki
• 6 łyżek płatków migdałów zarumienionych na suchej patelni
• ew. pół łyżeczki agaru rozpuszczonego w małej ilości wrzątku (substancja żelująca)

Żółtka ubijamy z cukrem na jasny krem. Dodajemy mascarpone i dalej miksujemy.

Osobno ubijamy śmietanę - na końcu możemy do niej dodać agar, lejąc z góry małym strumieniem, cały czas miksując. Śmietanę porcjami dodajemy do mascarpone i dokładnie łączymy łyżką.

Espresso mieszamy z likierem i przelewany na talerz. Zamaczamy w nim na chwilę biszkopty i układamy w pucharkach, następnie układamy warstwę kremu (i truskawki), znów namoczone biszkopty i krem. Każdy pucharek przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do lodówki. Przed podaniem oprószamy kakao, układamy truskawki i posypujemy migdałami. 

dżem truskawkowo-miętowy

U mnie w domu słoików się nie wyrzuca. Zbieramy słoiki by latem napełnić je przetworami. Najczęściej owocowymi. Jednym z moich ulubionych dżemów jest ten o smaku truskawkowo - miętowy z nutką cytryny. Ja przepis znalazłam kiedyś w czeluściach internetu, a Wam podaję go tu.

Składniki - w zależności od ilości owoców należy dobierać odpowiednie proporcje:

• 500g odszypułkowanych i umytych truskawek
• liście z 2 gałązek mięty
• 100ml zimnej herbaty miętowej
• skórka otarta z 1 cytryny
• cukier i żelfix (są wersje wege) wg instrukcji na opakowani

Truskawki zalewamy miętą, dodajemy cukry, skórkę cytryny i miętę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Zagotowujemy i gotujemy przez 3 min. (lub według instrukcji na opakowaniu żelfixu), a następnie przelewamy do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręcamy i stawiamy do góry nogami. Gdy wystygną odwracamy i podpisujemy. Słoik jest zawekowany, kiedy dno nie jest wypukłe.

ciasto ucierane z truskawkami (ciasta, ciastka i takie tam)

Z racji sezonu na truskawki i mojej miłości do nich dzieją się takie ciasta. Zwykłe, domowe, proste i bardzo smaczne.  Maślany, miękki spód, owoce i uwielbiana przez wszystkich kruszonka. W przepisie są truskawki, ale można je zamienić na inne owoce sezonowe.
Przepis jest łatwy i/bo pochodzi z książki Ciasta, ciastka i takie tam Agaty Królak.

Składniki (wszystkie w temperaturze pokojowej):

• 200g masła
• 160g cukru
• 4 jaja
• 200g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej / torebka budyniu waniliowego
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat waniliowy -> dałam ekstrakt
• ok. 500g truskawek

Masło ucieramy z cukrem i solą na puszystą masę. Miksując wbijamy po 1 jajku. Następnie ekstrakt i obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia - mieszamy. Ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy truskawki i posypujemy kruszonką.

Kruszonka:

• 150g mąki
• 100g masła
• 50g cukru pudru

Składniki kruszymy w palcach aż jako tako się połączą i kruszymy je na powierzchni ciasta.

Ciasto pieczemy ok. 45min. w 180 stopniach.

Naleśniki z truskawkami smażonymi w miodzie

Uwielbiam naleśniki, uwielbiam truskawki, a ostatnio polubiłam bardzo miód z Chorwacji - niestety nie wiem, jaki to miód, ale jest pyszny!
Do truskawek zrobiłam naleśniki wg przepisu Michela Roux, bo smakują jak gofry.
Koniecznie dodajcie trochę mięty - buduje smak :)

NALEŚNIKI:

• 125g mąki 
• 15g drobnego cukru 
• szczypta soli 
• 2 jaja 
• 325 ml mleka 
• 100 ml śmietany kremówki 
• łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• cukier puder do oprószenia 

Mąkę, cukier i sól mieszamy, dodajemy jaja i 100 ml mleka - mieszamy - i stopniowo dodajemy resztę mleka i śmietanę. Mieszamy aż ciasto przestanie mieć grudki i odstawiamy miskę w ciepłe miejsce na ok. 1h (nie musi być tak ciepłe jak w przypadku ciasta drożdżowego, grunt żeby nie było zimne). Po tym czasie dodajemy ekstrakt z wanilii, mieszamy i smażymy.
Wylewamy ok. pół łyżki wazowej na patelnię i obracając nią rozprowadzamy ciasto - można sobie pomóc takim specjalnym wałeczkiem. Gdy brzegi zaczną się rumienić delikatnie (przy pomocy drewnianej łopatki) podważamy placek i przekręcamy na drugą stronę.

TRUSKAWKI:

• odszypułkowane i pokrojone słodkie truskawki 
• 2-3 łyżki miodu 
• 1 łyżka wody 
• świeża mięta 

Wszystko to smażymy na patelni, aż sos zrobi się lekko gęsty.

Naleśniki smarujemy truskawkami (dodajemy trochę mięty do środka), składamy, posypujemy cukrem pudrem i ozdabiamy miętą.

to ten miód ;)

Sałatka ze szpinaku i koziego sera

Ostatnio uświadomiłam sobie, że uwielbiam kozi ser - i ten twarożkowy, i ten twardy. Twarożkowym najchętniej smaruję pieczywo, a twardy wykorzystałam dziś do sałaty na bazie świeżego szpinaku, którą podałam z łososiem. Wyszło pięknie i pysznie :)

Składniki:

• młode liście szpinaku bez ogonków
• dobrej jakości ser kozi
• truskawki
• płatki migdałów
• pestki słonecznika
• ocet balsamiczny
• olej z orzechów włoskich

Szpinak myjemy i suszymy, truskawki myjemy, odrywamy szypułki i kroimy, ser ścieramy na tarce do sera bądź kroimy w paski, migdały i słonecznik prażymy (smażymy na suchej patelni).

Na szpinaku układamy truskawki i ser, posypujemy migdałami i pestkami, całość skrapiamy octem balsamicznym i olejem (proporcje 1:2).

mój pierwszy dwupiętrowy tort (łatwy)

Z okazji rocznicy ślubu rodziców postanowiłam zrobić, po raz pierwszy, piętrowy tort. Dwa poziomy biszkoptu w kształcie serca, ozdobione truskawkami - to były nasze pierwsze, polskie truskawki w tym roku :) Tort jest prosty w wykonaniu i bardzo smaczny, a przy tym jest stosunkowo lekki, bo nie zawiera masła. Do kremu nie dodaję dodatkowego cukru, bo chałwa jest bardzo słodka. Potrzebne będą 2 foremki różnej wielkości i tego samego kształtu.

Biszkopt z 4 jaj: (moje foremki nie były duże)

• 4 jaja
• 8 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki tortowej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, wciąż miksując dodajemy po łyżce cukier i pojedynczo żółtka. Następnie przesiewamy obie mąki i delikatnie, dokładnie i krótko mieszamy ciasto. 

Ciasto przekładamy do foremek, w których dno wyłożone jest papierem do pieczenia, a boki wysmarowane są masłem. Pieczemy w 180 stopniach przez ok.30 min. (ciasto jest gotowe, gdy jest zarumienione oraz gdy patyczek po wbiciu w ciasto nie będzie nim oblepiony - test suchego patyczka). Biszkopt studzimy w piekarniku, następnie oddzielamy boki od foremki nożem, wyjmujemy ciasto i dzielimy na części ( duży na 2, mały na 3).

Krem chałwowy:

• 400ml śmietany 30%
• 100-150g chałwy
• szczypta cukru wianiliowego

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy pokruszoną chałwę - jeśli masa jest wg Was za mało słodka, można dodać cukru pudru.

Dodatki:

• wódka orzechówka - ok.100ml
• truskawki polskie
• posypki

Warstwy:

13. ozdoby

12.krem chałwowy

11.mały biszkopt nasączony orzechówką

10.truskawki drobno pokrojone

9. krem chałwowy

8.mały biszkopt nasączony orzechówką

7.truskawki drobno pokrojone

6. krem chałwowy

5. mały biszkopt nasączony orzechówką

4. krem chałwowy

3.duży  biszkopt nasączony orzechówką

2.krem chałwowy

1. duży biszkopt nasączony orzechówką

przepyszny tort z nutellą, truskawkami i maltiesersami

To jest wpis stworzony dla ludzi, którzy już jedli ten tort oraz dla tych, którzy mają dobrze pracującą wyobraźnię. Z racji tego, że wiele osób pyta o ten przepis postanowiłam go tu opublikować, mimo braku materiału dowodowego.
Historia jest taka, że stworzyłam tort na imprezę urodzinową przyjaciela, jako że było dużo osób to ciasto zniknęło w mgnieniu oka, zdjęcie jest byle jakie - telefonowe i trochę wstyd je wstawiać, bo w rzeczywistości wszystko bardzo ładnie wyglądało...dlatego wierzę w Waszą wyobraźnię.

Z resztą nie trzeba tego widzieć, wystarczy wyobrazić sobie połączenie najlepszych rzeczy: truskawek, czekolady, nutelli i malteesersów. Na pewno kiedyś powtórzę ten tort, bo jest idealny: pyszny, łatwy i ładny!

Składniki:

• piękne truskawki
• 500g serka mascarpone
• średni słoik Nutelli
• 2 duże opakowania Maltesersów
• czekoladowy BISZKOPT (przepis poniżej)

BISZKOPT

Składniki (tortownica 25 cm):

• 6 dużych jaj (osobno białka i żółtka) 
• 12 łyżek cukru 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia 
• 6 łyżek mąki tortowej 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• 75g startej gorzkiej czekolady 
• 4 łyżki dobrego kakao 

Białka ubijamy na sztywno, wciąż miksując dodajemy cukier po łyżce, następnie pojedynczo żółtka. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao, dodajemy do masy jajecznej wraz ze startą czekoladą. Delikatnie mieszamy łyżką. Przelewamy do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, a brzegi natłuszczone). Pieczemy w 180 stopniach przez 35-45 min. do tzw. suchego patyczka (bez termoobiegu). Czekamy aż ostygnie i długim ostrym nożem lub żyłką dzielimy na 2 lub 3 części.

Mascarpone miksujemy z Nutellą.

Truskawki: najładniejsze przekrawamy na pół, zostawiając szypułki, a resztę drobno kroimy.

Spód biszkoptu smarujemy masą nutellową i obficie posypujemy truskawkami (jeśli macie 3 placki biszkoptu to powtórzcie tę czynność ze środkowym plackiem), przykrywamy drugim plackiem biszkoptowym, smarujemy kremem wierzch i boki. Na górze układamy truskawki wokół brzegu, szypułkami na zewnątrz, do powstałego truskawkowego kręgu wsypujemy maltesersy. I chłodzimy w lodówce!

Całkiem zdrowe ciasto z owocami

Czynnik "zdrowe" warunkuje dodatek otrąb i zarodków pszenicy i tak naprawdę jest to moje usprawiedliwienie, bo robię to ciasto bardzo często i chcę mieć czyste (choć łakome) sumienie, swoje i współzjadaczy. Jego pyszność bierze się z dużej ilości owoców, kruszonki i lukru...jak widzicie takie bardzo zdrowe ono nie jest. Ale jest bardzo smaczne, a do tego łatwe i szybkie do zrobienia, a smak tych zdrowych produktów nadaje mu dobry charakter ;).

Składniki na dużą prostokątną blachę*:

• 150g mąki pszennej
• 50g zmielonych otrąb
• 20g zarodków pszenicy
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 120g cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 ml oleju roślinnego
• 3 jaja
• opakowanie cukru wanilinowego
• dowolne owoce (brzoskwinie, wiśnie, czereśnie, maliny, truskawki, borówki, jagody, nektarynki, jabłka,...) 

* ciasto jest najlepsze gdy jest płaskie, pokrojone w kwadraty ;)

Owoce pozbawiamy ewentualnych pestek itp, kroimy na mniejsze części i posypujemy mąką - dzięki temu nie opadną na dno.

Jaja miksujemy z cukrem na puszystą masę. Wciąż miksując dodajemy mąkę z otrębami, zarodkami i proszkiem do pieczenia, następnie dolewamy olej i jogurt. Jak tylko składniki się połączą przestajemy mieszać! Ciasto wlewamy do dużej prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozkładamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 50 min. w 190 stopniach z termoobiegiem (ciasto jest upieczone, kiedy wbijemy w ciasto drewniany patyczek szaszłykowy i nic się do niego nie przyklei).

KRUSZONKA

Proporcje są takie: 2 mąka - 1 cukier - 1 masło. Składniki łączymy, jakby kruszymy, nie zagniatamy jednolitego ciasta. I posypujemy nim rabarbar, wykonując takie ruchy jakbyśmy solili / kruszyli.

Gdy ciasto ostygnie polewamy je lukrem zrobionym z mieszaniny białka, cukru pudru i kropli cytryny. (Potrzebne będzie dużo cukru pudru!)

Truskawki z koglem moglem

Bardzo prosta sprawa! Chyba każdy pamięta i dobrze wspomina kogiel mogiel (kogel-mogel) z dzieciństwa! Wersja podstawowa z samych żółtek i cukru, albo z bonusami w postaci piany z białek, kakao itp.
O takim sposobie na truskawki powiedziała mi chyba kiedyś Dominika w windzie, dość długo miałam go z tyłu głowy i dopiero teraz wykorzystałam. Bom kupiła nowe kokilki i trzeba było je od razu wypróbować! Spisały się bardzo dobrze i przypomniały mi wieczory u Babci na wsi :)

Składniki:

• kogiel mogiel 
• truskawki

Pamiętajcie żeby kogiel mogiel (żółtka utarte z cukrem) robić ze świeżych, czystych i najlepiej ekologicznych jaj.
Umyte, truskawki układamy w kokilkach i zalewamy koglem moglem. Pieczemy w 220 stopniach ok. 7 min.

Idealne ciasto na dzień mamy! Pyszne, proste, truskawkowe.

To ciasto powstało, "żeby było coś do kawy". Na szczęście składniki na biszkopt zawsze są w domu i jest sezon na truskawki :) Ciasto jest naprawdę banalne i koniecznie trzeba je jutro (dzień matki!) zrobić. Zwykły biszkopt z bitą śmietaną i truskawkami stał się TORTEM!
Ewentualny kłopot może przysporzyć jedynie upieczenie biszkoptu - takie ciasta podobno często opadają, ale tylko wtedy, kiedy za szybko je wyjmiecie. Z biszkoptem jest jak z sernikiem, musi po upieczeniu odpocząć w ochładzającym się piekarniku i wszystko będzie dobrze. I jak pysznie! Bardzo polecam, szczególnie tym, którzy uważają, że nigdy nie uda im się zrobić tortu.
Ostatecznie, jeśli nawet biszkopt Wam opadnie a będzie dopieczony, to po posmarowaniu i udekorowaniu nikt tego nie zauważy ;)

Składniki na tortownicę 22cm:

• 6 jaj ekologicznych
• 3 łyżki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 300ml śmietany 30 - 36 %
• cukier puder i cukier waniliowy - do smaku
• świeże truskawki
• płatki migdałów

Żółtka oddzielamy od białek. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.

Białka (z odrobiną) soli ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy - piana powinna być sztywna i błyszcząca.Następnie "wmiksowujemy" po jednym żółtku. Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do piany i DELIKATNIE mieszamy ŁYŻKĄ (nie mikserem, żeby nie rozbić piany).

Masę przelewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach (bez termoobiegu - bo ciasto opadnie) 35-45 minut. Po 35 min. otwieramy piekarnik i robimy tzw. próbę patyczka - delikatnie wbijamy patyczek do szaszłyków w ciasto, wyjmujemy, jeśli jest suchy - ciasto jest gotowe, jeśli nie - musi się jeszcze podpiec.

Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik, zostawiamy otwarte drzwiczki i czekamy aż biszkopt ostygnie (jeśli będzie ciepły śmietana się rozpuści).

Następnie przekrawamy go na pół aby mieć 2 placki.

Śmietanę ubijamy na sztywno (na najwyższych obrotach miksera) z cukrem pudrem i cukrem waniliowym - dostosowując słodkość do własnego gustu.

Truskawki myjemy i część kroimy drobno, a resztę na pół albo zostawiamy w całości.

Migdały prażymy - podsmażamy je na suchej patelni, aż się zarumienią.

Spód biszkoptu smarujemy bitą śmietaną i posypujemy pokrojonymi truskawkami. Przykrywamy go drugim biszkoptowym plackiem, smarujemy pozostałą śmietaną i wykładamy truskawkami. Na końcu całość posypujemy migdałami.

Tort wstawiamy do lodówki albo pałaszujemy od razu!

Koktajl truskawkowy

Truskawki już mają smak <3 ! Soczysty, słodki, czerwony...w końcu nieplastikowy!

Składniki:

• 3/4 szkl. truskawek 
• łyżeczka miodu (majowego :)
• zimny kefir / jogurt naturalny / mleko - ilość dopełniająca szklankę truskawek

Wszystko miksujemy blenderem, dodajemy rurkę i pijemy!

Jeśli ktoś woli bardziej słodkie napoje, można dodać więcej miodu.

biszkoptowy omlet z truskawkami i sosem waniliowym

Pierwsze śniadanie po powrocie do domu musiało jakoś złagodzić tzw. syndrom pomajówkowy. I udało się, słodycz białej czekolady z waniliową nutą w połączeniu z puszystym omletem i soczystą truskawką dały radę! Do tego pyszny koktajl bananowy i americano. Błogi początek dnia...
Zainspirowało mnie śniadanie (znakomity pomysł Agi), które jadłyśmy po ladies night, ale polecam nie tylko na babskie spotkania. Wystarczy połówka omletu utopionego w sosie żeby być sytym i zadowolonym.

Składniki na 1 omlet:

• wiejskie jajo
• łyżka cukru
• łyżka mąki
• szczypta soli
• masło do nasmarowania patelni

Białko ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Dodajemy cukier, następnie żółtko i mąkę. Nie miksujemy zbyt długo żeby nie opadła piana. Patelnie smarujemy cienką warstwą masła i wylewamy na nią masę. Smażymy z dwóch stron na małym ogniu.

Składniki na sos:

• tabliczka białej czekolady
• kremówka 100-200ml
• opakowanie (10g) cukru z wanilią* lub ziarenka z laski wanilii

Śmietanę podgrzewamy w rondelku, rozpuszczamy w niej czekoladę i dodajemy wanilię, chwilę gotujemy.

* cukier z wanilią to NIE to samo co cukier wanilinowy

Omlet obficie polewamy ciepłym sosem i posypujemy truskawkami.

Tort czekoladowo-truskawkowy

Przez wszechobecną czekoladę przebija się smak truskawek wymieszanych z delikatnym kremem. Tort w całości jest przyjemny dla oka, a w kawałkach dla podniebienia. Smakował wszystkim, ale mało kto dał radę po swoim kawałku zjeść jeszcze batoniki z brzegu. Czekolada ma siłę!
Kiedyś w internecie znalazłam taką dekorację i od razu stała się bliska mojemu sercu. Wiedziałam, że wykorzystam ten pomysł przy najbliższej okazji. A smak? Kocham czekoladę i truskawki oraz wariacje na ich temat, jedną z nich jest zaprezentowany przepis.

Tort składa się z kilku warstw. Podstawę stanowi miękki i wilgotny biszkopt czekoladowy przełożony masą na bazie mascarpone i dżemem truskawkowym. Moim celem było stworzenie tortu w tradycyjnej konwencji, ale bez masła i nasączanego biszkoptu - bo właśnie dlatego nie lubię klasycznych ciast urodzinowych. I udało się, a po 2 dniach był jeszcze lepszy! 

BISZKOPT

Składniki  (tortownica 25 cm):

• 6 dużych jaj (osobno białka i żółtka)
• 12 łyżek cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek mąki tortowej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 75g startej gorzkiej czekolady
• 4 łyżki dobrego kakao

Białka ubijamy na sztywno, wciąż miksując dodajemy cukier po łyżce, następnie pojedynczo żółtka. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao, dodajemy do masy jajecznej wraz ze startą czekoladą. Delikatnie mieszamy łyżką. Przelewamy do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia, a brzegi natłuszczone). Pieczemy w 180 stopniach przez 35-45 min. do tzw. suchego patyczka (bez termoobiegu). Czekamy aż ostygnie i długim ostrym nożem dzielimy na 3 części.

KREM 

Składniki:

• 500g mascarpone
• ok. 10 łyżek Nutelli
• 4 łyżki kakao

Serek mascarpone miksujemy z Nutellą. Smarujemy tą masą pierwszą warstwę ciasta. Do reszty dodajemy kakao i dalej miksujemy.

DŻEM

Najlepiej domowej roboty, a jeśli takiego nie posiadacie, wybierzcie najmniej sztuczny z największymi owocami.

OZDOBY

Składniki:

• duże opakowanie M&Msów bez orzeszka
• duuużo batoników Kit Kat w "paluszkach" (ilość jest zależna od średnicy tortownicy)

Tort można ozdobić dowolnie, sposób który wybrałam jest dla prawdziwych czekoholików.

WARSTWY (od góry do spodu)

 10. M&Msy

9. krem z kakao

8. biszkopt

7. dżem - gruba warstwa

6. krem z kakao

5. biszkopt

4. starta gorzka czekolada *

3. krem bez kakao

2. dżem - cienka warstwa

1. biszkopt

* po dodaniu czekolady do biszkoptu, zostanie 25g, które należy wykorzystać w tym miejscu

Resztą kremu posmarujcie brzegi ciasta i przyklejcie do nich batoniki KitKat, WuWu, albo inne tego typu. Zwiążcie wstążką, przykryjcie folią i wstawcie do lodówki. 

Tort dobrze się kroi i jest pyszny również po kilku dniach, o ile jest przechowywany w chłodnym miejscu i nie jest narażony na inne zapachy. 

Muffiny z dżemem truskawkowym

Nigdy wcześniej nie robiłam muffin z dżemem i nawet nie miałam takiego zamiaru, ale kiedy około godziny 1 w nocy nie mogłam znaleźć w lodówce masła orzechowego, natknęłam się na tegoroczny specjał mojej mamy. Pyszny, słodki, truskawkowy. Natchniona owym smakołykiem zmieniłam plan działania i upiekłam migdałowe muffinki z dżemem.

Składniki:

• 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• kilka łyżek zmielonych migdałów (2-4)
• 1/2 - 3/4 szkl. cukru pudru - ilość jest zależna od tego,jak bardzo słodki jest dżem
• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 wiejskie jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• dżem truskawkowy
• płatki migdałów

Przygotowujemy formę do pieczenia muffin - wykładamy ją papilotkami lub smarujemy masłem. 

Mąkę, proszek do pieczenia, zmielone migdały, cukier puder i sodę mieszamy w jednej misce. W drugiej miksujemy jajo, mleko, olej, ekstrakt. Następnie szybko łączymy zawartość obu naczyń łyżką. (Zbyt długie mieszanie bądź miksowanie może spowodować to,że babeczki nie wyrosną) . Foremkę możemy napełnić w dwojaki sposób: 1) nalewamy łyżkę masy, kładziemy na nią łyżeczkę dżemu, który przykrywamy kolejną łyżką masy, na wierzch kładziemy kilka płatków migdała. 2) napełniamy koszyczki do 3/4 wysokości, na wierzch kładziemy łyżeczkę dżemu, którą oprószamy kruszonką* i migdałami.

Pieczemy 20-25 min. w 180 stopniach.

* zimne masło + mąka + cukier -> gnieciemy palcami, ale nie wyrabiamy ciasta, kruszymy to,co nam wyjdzie.

Domowa sangria

Sangria jest tradycyjnym hiszpańskim napojem alkoholowym. Jego bazą jest wino. Podaje się ją mocno schłodzoną z lodem i owocami.

Składniki:

• butelka schłodzonego, czerwonego, półsłodkiego wina
• butelka schłodzonego, białego wina musującego
• pomarańcze
• niegorzki grejpfrut
• mrożone truskawki (mogą być świeże)
• kostki lodu lub kostki soku pomarańczowego
• ewentualnie sok pomarańczowy 100% , gdyby napój okazał się za mocny

Do misy lub wazy wlewamy wina, dodajemy owoce i kostki lodu.