środa, 30 listopada 2011

Donuts!

Wczoraj były urodziny wyjątkowej osoby, więc musiałam zrobić coś ekstra! Osoba jest fanem Simpsonów, a Homer poza Duff'em uwielbia jeszcze donuty, wiedziałam, że piwa nie wyprodukuję, zatem postawiłam zrobić pączki. I udało się! Przepis wzięłam ze wspominanej już książki Ciasta, ciastka i takie tam. Jedyne modyfikacje to zamiana margaryny na masło i inaczej wykonany lukier oraz dodanie ekstraktu waniliowego (podobno alkohol zmniejsza ilość wchłanianego tłuszczu). Mam nadzieję,że trzykrotne odsączenie oleju w papierowe ręczniki zmniejszyło ilość kalorii, choć muszę przyznać, że spodziewałam się że będą bardziej tłuste - a tu miła i PYSZNA niespodzianka.




Składniki:
  • 3/4 szklanki masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jaja
  • 1 i 1/2 szklanki maślanki
  • 6 szklanek przesianej mąki
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej roślinny do smażenia (pączki muszą w nim pływać, min. 1l)
  • 1- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
Mieszamy składniki suche i mokre osobno, a potem razem. Gdy mikser zrobi swoje, wyrabiamy jeszcze trochę ciasto ręcznie. Następnie rozwałkowujemy je na grubość ok. 1 cm (podsypując mąką) i wycinamy kółka z dziurką na środku (np. szklankami - jest łatwiej, kiedy oprószymy je mąką). Pączki smażymy w głębokim oleju aż będą rumiane. (można sprawdzić patyczkiem do szaszłyków czy nie są surowe)

Warto przygotować sobie kratkę (taką z piekarnika), położyć na niej ręczniki papierowe i odkładać tam pączki wyjęte z tłuszczu, później obrócić je na drugą stronę i położyć na czystych ręcznikach. Przed lukrowaniem można je jeszcze odsączyć.
Gdy ostygną ozdabiamy je wedle życzenia, lukrem albo czekoladą (rozpuszczoną w kąpieli wodnej).

LUKIER
  • cukier puder
  • odrobina gorącej wody (2-3 łyżki)
Mieszamy składniki aż powstanie gładka masa, im więcej cukru pudru tym lukier będzie gęstszy. Można dodać kilka kropel barwnika, najlepiej w żelu, bo nie zmienia konsystencji.



wtorek, 29 listopada 2011

użyj tego, co masz pod ręką

Nagle okazało się,że chcemy zjeść ciastka. Szybko. Więc zrobiłam ciastka moją ulubioną, MIKSEROWĄ techniką. Nie za słodkie, migdałowe z kawałkami gorzkiej czekolady. W sam raz do wieczornej herbaty.



Możecie wrzucić wszystkie składniki na oko albo zastosować się do tego:
  • 50g gorzkiej czekolady (z mleczną też będzie smacznie)
  • jajo wiejskie
  • 100g masła orzechowego
  • 100g masła
  • 1/3 szkl. cukru (ciastka nie są słodkie)
  • łyżeczka esencji migdałowego
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. zmielonych migdałów
  • 1/2 szkl. mąki żytniej
Ucieramy masło z cukrem i jajem, dodajemy ekstrakt i wszystkie suche składniki. Wyrabiamy ciasto mikserem. Dodajemy połamaną drobno czekoladę teraz lub wtykamy ją w już uformowane ciastka. Z masy formujemy ciastka w dowolnym kształcie i pieczemy 10-13min. w 180 stopniach - aż będą rumiane. Najszybciej jest po prostu uformować kulki w dłoni i rozpłaszczyć na blasze do pieczenia.




poniedziałek, 21 listopada 2011

Ciastka z masłem orzechowym

W książce Ciasta, ciastka i takie tam ten przepis widnieje pod tytułem: najlepsze ciastka świata. Zachęciło mnie to niezmiernie! Autorka dodaje, że sekret tkwi w maśle orzechowym i rzeczywiście to ono dominuje.
Wykonane są moją ulubioną metodą, co prawda nie mają pięknych kształtów, ale za robi się je szybko. A poza tym, takie duże płaskie ciastka są wg mnie urocze i kojarzą mi się z Kubusiem Puchatkiem ;)





Składniki:
  • 1 szkl. mąki orkiszowej i 1/4 szkl. mąki żytniej (w przepisie jest mąka pełnoziarnista)
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
  • 3/4 kostki masła
  • 1 szkl. brązowego cukru
  • 1/2 szkl. masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • jajo wiejskie
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • tabliczka mlecznej czekolady
Oba masła ucieramy z jajkiem i cukrem ( brązowym i waniliowym). Dodajemy mąkę z sodą, miksujemy. Czekoladę kruszymy i dodajemy do masy. Na papierze do pieczenia układamy kulki z ciasta w dużych odstępach, spłaszczamy je, wstawiamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i czekamy aż się zarumienią (7-9 min). 

niedziela, 20 listopada 2011

Miodowniczek

Dostałam wczoraj bajecznie wydaną książkę Ciasta, ciastka i takie tam. Jest przeurocza! Przepisy są napisane dość pobieżnie i sporo trzeba się domyślać...np. w tymże miodowniczku, autorka zapomniała napisać, do czego i kiedy należy dodać miód. Mam nadzieje,że wybrałam właściwy moment ;) Z odautorskiego komentarza dowiadujemy się, że będzie "zakalczyk" i tak też wyszło, muszę przyznać,że jest on wyjątkowo smaczny.Zakalczyk wygląda całkiem gustownie i wyszedł jak należy ;)

cała książka jest w takiej estetyce

Przepis odrobinę zmodyfikowałam: zamiast mąki pełnoziarnistej zmieszałam orkiszową i żytnią, do ciasta wsypałam ok. 2-3 łyżki zmielonych migdałów i ok. pół łyżeczki proszku do pieczenia. 




Składniki:
  • 5 dużych jaj
  • 3/4 szkl. brązowego cukru
  • 1/4 szkl. miodu
  • 1/2 szkl. mąki (więcej orkiszowej niż żytniej)
  • 2-3 łyżki zmielonych migdałów
  • ugotowana puszka mleka skondensowanego słodzonego (krówka, karmel)
  • 1/2 łyżeczki pr. do pieczenia
  • płatki migdałów
Jaja ubijamy z cukrem, wciąż ubijając powoli dosypujemy mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i wlewamy miód. Jeśli nie jest płynny, należy go podgrzać i ostudzić. Ciasto przelewamy na blachę (ja użyłam dużej, podłużnej) wyłożoną papierem do pieczenia, którą wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 minut. Ciasto będzie brązowe. Studzimy je w blasze. Następnie smarujemy je karmelem i posypujemy migdałami.



Malibu

Zastanawiam się, czy wprowadzić tu kategorię napoje... Chyba tak zrobię, gdyż znam kilka naprawdę fajnych - tj. smacznych, ładnych - napitków. Tak jak ten.
Malibu najczęściej pijemy klasycznie z mlekiem lub urozmaicamy biały trunek kokosem, ananasem. Właśnie na taką mieszankę czekałyśmy swego czasu w którymś beachbarze, kiedy przyszedł barman i powiedział, że nie ma mleka, ale może nam zaproponować sok z czarnej porzeczki. No risk no fun - zgodziłyśmy się...i od tej pory malibu zawszę piję w tej wersji!




Skladniki:
  • malibu
  • sok z czarnej porzeczki
  • kostki lodu
Malibu i sok wyjmujemy z lodówki. Nalewamy w proporcjach 1:2 lub 2:3 (oczywiście tu jest pełna dowolność, może być nawet 1:1). Dadajemy minimum 2 kostki lodu na 200ml. Drink musi być zimny, a poza tym woda z lodu go trochę rozcieńczy, dzięki czemu będzie mniej słodki.

PS: nawet po najmniejszej ilości alkoholu nie należy prowadzić samochodu!

sobota, 19 listopada 2011

Brokuły w sosie

Nie wiem, jak nazwać to danie...jest to sos,w którym są brokuły, marchewka, ser...mogłaby się tam też znaleźć np. kukurydza. Należy go łączyć z małą ilością makaronu typu kokardki ( lub czymś mniejszym). Ja go jadłam z jakimś takim jaki był, bo pogoda, jaka jest każdy widzi, więc wycieczka do sklepu po odpowiednie kluseczki nie wchodziła w grę. Ale szczerze polecam coś takiego bardziej dośmietanowego...wstążki, kokardki (pasmanteria!). I w małych ilościach, bo brokuły są sycące.




Składniki:
  • duży brokuł
  • 2 średniomałe marchwki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • duża śmietana 12%
  • ser żółty (pół przeciętnej kostki, dla dociekliwych mogę postarać się dookreślić wagę, choć najlepiej jest to robić wg własnego smaku)
  • masło + olej roślinny
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • trochę małych klusek
Brokuła myjemy i gotujemy przez 3 min. w osolonym wrzątku, kroimy na kawałki. Na maśle z olejem (oleju kapka - aby masło się nie przypaliło) podsmażamy całkiem drobno pokrojoną cebulę oraz wyciśnięty czosnek. Następnie dodajemy marchewkę startą na grubej tarce,a później ugotowanego brokuła. Całość zalewamy śmietaną i doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dorzucamy starty ser żółty. Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu i dodajemy do brokułów. A jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodajemy trochę wody z gotujących się klusek. Danie na talerzu posypujemy startym serem.

Białe spaghetti z tuńczykiem

Jakoś tak się składa,że kiedy robię makaron z tuńczykiem najczęściej ląduje on w sosie pomidorowym. Przyszedł czas na zmiany! Jest w śmietanie. Dla smaku i koloru albo koloru i smaku dodałam pietruszkę.




Składniki:
  • opakowanie pełnoziarnistego spaghetti
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • mała śmietana 12% i mały jogurt naturalny
  • 3 puszki tuńczyka  w oleju
  • 1 1/2 pęczka pietruszki
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól, pieprz cayenne
Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.
Cebule kroimy dość drobno, podsmażamy ją na oleju z tuńczyka (lub na oliwie, jeżeli mamy tuńczyka w sosie własnym), dodajemy czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy odsączonego tuńczyka, podsmażamy, doprawiamy i dolewamy śmietanę z jogurtem (może być sama śmietana). Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodajemy kilka łyżek wody z gotującego się makaronu. Siekamy pęczek pietruszki i wrzucamy do sosu, wyciskamy sok z cytryny, mieszamy, ewentualnie doprawiamy.
Pozostałą pietruszką posypujemy danie przed podaniem.

niedziela, 13 listopada 2011

Groszek - najprościej

Ładnie wygląda na stole i może być dobrym dodatkiem do wielu dań, choć sam też jest smaczny. Zielony groszek połączony z majonezem. I już!



Składniki:
  • groszek (mrożony)
  • majonez (z jogurtem naturalnym)
Gotujemy wodę,solimy ją, gdy osiągnie temperaturę 100stopni wrzucamy do niej groszek na 3minuty, jeżeli w tym czasie nie zmięknie, można potrzymać go trochę dłużej. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą. Przerzucamy do miski, gdzie łączymy go z majonezem.

wtorek, 8 listopada 2011

Pomidorowe penne z tuńczykiem

Jest to danie kompromisowe, jako że mięso ryb jest jedynym jakie dopuszczam w swojej diecie (ICHTIWEGETARIANIZM*); Robię je gdy mam do nakarmienia mięsożerców, choć oni i tak kręcą nosem, mówiąc,że ryba to "nie mięso", ale mimo tego zdobywa uznanie. Potrawa ta zasmakowała nawet przeciwnikom tuńczyka - być może dlatego,że czosnek zabija jego specyficzny zapach pozostawiając sam smak. Danie łatwe i raczej szybkie.




Składniki:
  • ok. 300g pełnoziarnistego penne
  • puszka tuńczyka w oleju
  • duża cebula
  • czosnek - kilka ząbków
  • słoiczek czarnych oliwek
  • duża kulka mozzarelli
  • puszka pomidorów (lub świeże pomidory, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę)
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz, oregano, bazylia
Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.
Cebulę kroimy w dowolny sposób. Otwieramy puszkę z rybą i odsączamy oliwę na patelnię, podgrzewamy. Wrzucamy na nią cebulę i wyciskamy czosnek. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy tuńczyka i podsmażamy. Dorzucamy pokrojone na połówki oliwki i całość zalewamy pomidorami, doprawiamy (do puszki po pomidorach możemy wlać trochę wody z gotowania makaronu, zamieszać i dolać tę miksturę do sosu). Czeakmy aż sos zgęstnieje. Kroimy mozzarellę w kostkę, zdejmujemy sos z ognia, wrzucamy do niego ugotowane penne, ser i poszatkowaną bazylię. Mieszamy i jemy.

* ICHTIWEGETARIANIZM (pescowegetarianizm) - dieta, która z produktów mięsnych dopuszcza tylko ryby i owoce morza, odmiana semiwegetarianizmu (semi - łac. pół).

sobota, 5 listopada 2011

Sałatka brokułowa

Dzisiejszy dzień obchodzę (zupełnie przypadkiem) pod hasłem: brokuł. Wyjdzie mi to na zdrowie, bo brokuł stanowi doskonałe źródło m.in. wapnia i witaminy C, a poza tym jest bardzo smaczny - o ile się go nie rozgotuje! Powinno się go gotować ok. 3 minuty, najlepiej na parze. Mnie najbardziej smakuje w połączeniu z czosnkiem lub migdałami, więc kiedy kolega powiedział mi o sałatce jego mamy (tejże), wiedziałam co będziemy jeść na śniadanie! Oczywiście można ją podawać o każdej porze, śniadanie było po prostu najbliższym posiłkiem.







Składniki:
  • dorodny brokuł
  • kostka (chudego) sera feta
  • płatki migdałów
Myjemy warzywo i dzielimy na różyczki, gotujemy na parze lub we wrzątku przez ok.3 minuty, tak by brokuł pozostał zielony i chrupiący. 
Fetę kroimy w kostkę.
Płatki migdałów prażymy, tj. wsypujemy je na suchą patelnię i czekamy aż się przyrumienią.
Wszystkie składniki mieszamy w misce i już! 


wtorek, 1 listopada 2011

Tort lodowo-bezowy

Przez wszystkich uwielbiany tort lodowo-bezowy to prawdopodobnie najłatwiejsze i najbardziej pożądane ciasto urodzinowe. Jedyne zagrożenia to przerobienie śmietany na masło (mnie się to do tej pory nie zdarzyło, a robię ten tort bardzo często) i połamanie płatów bezowych - jeżeli ktoś się zdecyduje zrobić podkłady w domowych warunkach, może dojść więcej problemów. Dlatego polecam pójść na łatwiznę i kupić bądź zamówić w cukierni blaty.
Ten tort można zrobić naprawdę szybko, dowolnie ozdobić i wstawić do zamrażarki, gdzie będzie spokojnie czekał (minimum 6h) na gości...albo złamane serce.
Tort warto wyjąć z zamrażarki kilkanaście minut przed podaniem i wtedy położyć owoce - zamarznięte trudniej się je ;)




Składniki:
  • 3 blaty bezowe
  • 1l śmietany 30% dobrze schłodzonej ( + ewentualnie śmietanfixy)
  • owoce
Zimną śmietanę* ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, nie za długo, aby nie powstało masło! Jeżeli śmietana nie chce się ubić lub chcemy mieć pewność,że będzie sztywna dodajemy śmietanfixy, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Każdy blat smarujemy śmietaną**, na końcu ozdabiamy, owijamy w folię aluminiową i mrozimy przez min. 6h. Gotowy tort wyjmujemy na parę minut przed podaniem, inaczej będzie bardzo trudny do pokrojenia.

*Śmietanę można posłodzić, ale wg mnie beza jest na tyle słodka, że nie ma takiej potrzeby.
**Do części śmietany można dodać np. zmiksowane owoce (truskawki,maliny,...)