Bärentatzen

Czyli Niedźwiedzie łapy, mają też inną nazwę - coś z czekoladową muszelką - ale niedźwiedzie łapy bardziej mi się spodobały. Są to tradycyjne, świąteczne, niemieckie ciasteczka z masy bezowomigdałowej z czekoladą i skórką cytryny. Do ich wykonania używa się specjalnej foremki, którą dostałam od Tymonka w Berlinie wraz z poniższym przepisem i degustacją. (Jadłam wtedy jeszcze jedne pyszne niemieckie ciasteczka - mam nadzieje, że je także uda mi się zrobić).

Myślę, że tę foremkę można dostać na jarmarkach bożonarodzeniowych również w Polsce i na pewno jest w internecie.

Składniki (na 2 blaszki):

• 3 duże białka
• 250g cukru
• starta skórka połowy cytryny
• 125g startej ciemnej czekolady
• 250g nieobranych, mielonych migdałów
• 1/2 paczki cukru waniliowego
• cynamon wedle uznania 
• 1 łyżka kakao
• cukier + cukier puder do formowania

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, następnie po łyżce dodajemy cukier z cukrem waniliowym. Potem delikatnie kolejne składniki, nie miksując zbyt długo, na końcu migdały. Masę przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy - o tej porze roku polecam balkon.

Gdy masa zesztywnieje formujemy z niej małe kuleczki, obtaczamy solidnie w mieszaninie cukru z cukrem pudrem i wkładamy do foremki, a z niej przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. I odstawiamy w bezpieczne miejsce na 12 godzin. Następnie pieczemy ok. 15 min. w 160 stopniach - ciasteczka są gotowe, gdy spód zaczyna pękać i powstają rysy. (Jeśli przyklejają się do papieru to znaczy,że jeszcze nie są upieczone).
Gdy łapy ostygną chowamy je do metalowej puszki i czekamy do świąt.