Makaron cytrynowy

Szybki i cytrynowy. Przepis pochodzi z książki 30 minut Jamiego i rzeczywiście danie robi się kilkanaście minut. Najważniejsze są dobre składniki. Autor wymyślił, by wykorzystać świeże płaty lasagne, ale myślę, że parpadelle też będzie okej.

Zdjęcie zostało zrobione telefonem. Może to świadczyć o tym, że taki obiad jest dobrym pomysłem do przyrządzenia wtedy, kiedy wróci się późno do domu i nie chce się już nic. poza jedzeniem.

Składniki na 2 porcje:

• 250g świeżych płatów lasagne
• żółtko
• 70g parmezanu
• 1 cytryna (sok i skórka) - umyta i sparzona
• świeża bazylia (ok. 1/4 przeciętnego krzaczka sklepowego)
• 1,5 łyżki oliwy extra vergine
• sól morska, pieprz

Gotujemy osoloną wodę.

Żółtko wbijamy do dużej miski (będziemy w niej przygotowywać całe danie), dodajemy oliwę, sól, pieprz - mieszamy, a następnie wrzucamy jeszcze starty parmezan, sok z cytryny i otartą skórkę. Połowę bazylii ucieramy w moździerzu, a drugą grubo siekamy - dodajemy do miski i dokładnie mieszamy. 

Płaty lasagne kroimy w paski i gotujemy 1,5 minuty. Makaron wyjmujemy szczypcami prosto do miski, można też dodać 2-3 łyżki wody z makaronu. Mieszamy, dodajemy jeszcze trochę bazylii i parmezanu. Doprawiamy, jeśli trzeba. Podajemy od razu.