Tabbouleh (libańska sałatka)

Tabbouleh to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni arabskiej. Jest to sałatka na bazie kaszy bulgur lub kuskus z drobno pokrojonymi pomidorami i ogórkami oraz dużą ilością mięty i natki pietruszki.
Według mnie jest idealna na lato. Po pierwsze wykorzystujemy sezon na pyszne pomidory i ogórki, a po drugie najlepiej smakuje, gdy schłodzi się w lodówce, a w upalne dni zimne dania są pożądane. Jest świetnym dodatkiem dodatkiem do grilla!

Składniki (duża porcja):

• 1 szkl. suchej kaszy bulgur (ugotowanej na sypko wg opisu na opakowaniu)
• 6 dużych pomidorów (np. malinowych)
• 4 ogórki gruntowe
• 1/2 niedużej czerwonej cebuli
• 1/2 niedużej cebuli cukrowej
• puszka cieciorki (lub szklanka ugotowanej)
• duża czerwona papryka
• 4 duże pęczki natki pietruszki
• 3 duże pęczki mięty
• 1/2 szkl. dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1/2 szkl. świeżego soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
• (sporo) świeżo mielonego pieprzu
• świeżo mielona sól morska
• odrobina imbiru, mielonej kolendry i cynamonu (po ok. 1/8 - 1/4 łyżeczki)

Pomidory myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, z drugiej strony przecinamy skórkę na krzyż (ułatwi to zdejmowanie skórki) i zalewamy na kilka chwil wrzątkiem, obieramy warzywa i drobno kroimy.

Ogórki obieramy i drobno kroimy (jeśli mają "wodniste pestki" to się ich pozbywamy).

Paprykę też drobno kroimy.

Zioła myjemy, osuszamy i siekamy (nożem!). Cebulę też siekamy drobno.

Warzywa i zioła mieszamy z kaszą. W szklance mieszamy sok z cytryny z oliwą i przyprawami. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.