wtorek, 1 września 2015

Tabbouleh (libańska sałatka)

Tabbouleh to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni arabskiej. Jest to sałatka na bazie kaszy bulgur lub kuskus z drobno pokrojonymi pomidorami i ogórkami oraz dużą ilością mięty i natki pietruszki.
Według mnie jest idealna na lato. Po pierwsze wykorzystujemy sezon na pyszne pomidory i ogórki, a po drugie najlepiej smakuje, gdy schłodzi się w lodówce, a w upalne dni zimne dania są pożądane. Jest świetnym dodatkiem dodatkiem do grilla!



Składniki (duża porcja):

  • 1 szkl. suchej kaszy bulgur (ugotowanej na sypko wg opisu na opakowaniu)
  • 6 dużych pomidorów (np. malinowych)
  • 4 ogórki gruntowe
  • 1/2 niedużej czerwonej cebuli
  • 1/2 niedużej cebuli cukrowej
  • puszka cieciorki (lub szklanka ugotowanej)
  • duża czerwona papryka
  • 4 duże pęczki natki pietruszki
  • 3 duże pęczki mięty
  • 1/2 szkl. dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 1/2 szkl. świeżego soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki mielonego kuminu
  • (sporo) świeżo mielonego pieprzu
  • świeżo mielona sól morska
  • odrobina imbiru, mielonej kolendry i cynamonu (po ok. 1/8 - 1/4 łyżeczki)
Pomidory myjemy, wykrawamy gniazda nasienne, z drugiej strony przecinamy skórkę na krzyż (ułatwi to zdejmowanie skórki) i zalewamy na kilka chwil wrzątkiem, obieramy warzywa i drobno kroimy.
Ogórki obieramy i drobno kroimy (jeśli mają "wodniste pestki" to się ich pozbywamy).
Paprykę też drobno kroimy.
Zioła myjemy, osuszamy i siekamy (nożem!). Cebulę też siekamy drobno.
Warzywa i zioła mieszamy z kaszą. W szklance mieszamy sok z cytryny z oliwą i przyprawami. Dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz