Aloo Gobi (curry kalafiorowo-ziemniaczane)

Aloo to ziemniaki, gobi to kalafior. Aloo Gobi to typowe indyjskie curry.
Ja je jem z ryżem jaśminowym lub brązowym z odrobiną cynamonu.
Oczywiście najlepiej smakuje latem, kiedy dostępne są młode warzywa

Składniki:
Przepis (odrobinę zmieniony) pochodzi z książki Marty Dymek Jadłonomia.

• 1 kalafior
• 3 ziemniaki
• 10 podłużnych pomidorów (lub dwie puszki krojonych pomidorów)
• 1 szkl. wody
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól
• chlust oleju
• 1 1/2 łyżczki mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki asafetydy (lub drobniutko posiekane 1/4 cebuli i 1 ząbek czosnku)
• ryż
• natka kolendry

Masala:

• 2 wypeskowane papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• 3cm imbiru
• szczypta soli

Najpierw robimy masalę - wszystkie składniki miksujemy lub ucieramy w moździerzu na pastę. Kalafiora dzielimy na male różyczki, ziemniaki i pomidory obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy kumin i asafetydę (lub cebulę z czosnkiem) i dusimy kilka sekund, dodajemy masalę i dusimy przez minutę lub dwie. Musimy uważać żeby przyprawy się nie przypaliły. Wrzucamy kalafiora, ziemniaki i dusimy 5 min. Dodajemy pomidory, wodę, kolendrę, kumin, kurkumę i gotujemy przez 15-20 min. pod przykryciem. Doprawiamy.

Podajemy z ryżem i natką kolendry.