krem z białych szparagów

Szparagi to jedne z najbardziej sezonowych warzyw. Mam na myśli to, że nie dość, że są dostępne dość krótko, to jeszcze tylko na początku tego okresu są naprawdę pyszne. Moje menu w okresie szparagowym jest jednotorowe, co nie oznacza monotonii. 

Dziś zupa krem z białych szparagów.

Składniki:

• ok.1,5l bulionu warzywnego: 2 marchewki, por, kawałek selera, pietruszka
• ząbek czosnku
• ziemniak
• pęczek białych szparagów
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 100g serka mascarpone
• świeżo tarta gałka muszkatołowa
• szczypiorek

Szparagi myjemy, odrywany zdrewniałą końcówkę, obieramy, kroimy na pół.

Warzywa na bulion gotujemy z czosnkiem na małym ogniu. Gdy będą już lekko miękkie dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka, sól i pieprz. Następnie wrzucamy szparagi. Gotujemy aż zmiękną, ale uważamy aby się nie rozgotowały. Wyjmujemy marchewki, selera i pietruszkę, a resztą blendujemy na gładko. Dodajemy mascarpone i dalej miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Podajemy ze szczypiorkiem.