Penne ze szpinakiem i cytryną

W końcu szpinak bez czosnku, czyli po obiedzie można iść do ludzi ;)
A jeśli nie dodaję do tej zieleniny naturalnego pogromcy wampirów to ląduje w nim cytryna.
Danie spapugowane po Dominice, która zna się na rzeczy!
Delikatne mascarpone i kwasek cytryny idealnie dopełniają świeży szpinak. Mój brat robi bardzo podobne nadzienie do tarty, więc kombinujcie :)

Składniki:

• opakowanie pełnoziarnistego penne
• 300g mascarpone
• 500-700g świeżego szpinaku
• cytryna (lub półtorej) z ładną skórką
• pestki słonecznika*
• świeżo starta gałka muszkatołowa, świeżo mielony pieprz, sól

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Szpinak "obieramy", tj. odrywamy same liście, myjemy, ewentualnie rwiemy na mniejsze kawałki i blanszujemy na suchej patelni - woda z liści wystarczy, ale można dodać odrobinę masła. Szpinak diametralnie zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy go solą, pieprzem, gałką i skórką z cytryny. Dodajemy mascarpone oraz sok z całej cytryny, próbujemy - ja wycisnęłam półtorej, bo lubię wyraźny smak owocu. 

Pestki rumienimy na suchej patelni.

Odcedzony makaron dodajemy do sosu, na talerzu posypujemy pestkami.

* lub orzechy pinii