pizza z czerwonym pesto

Słoiczek pesto jest jednym z kilku stałych elementów mojej "spiżarni". Dobre pesto potrafi wiele zdziałać w kryzysowych sytuacjach. Dzięki niemu możemy wyczarować wiele rzeczy w krótkim czasie, np. zrobić super grillowane ciabaty, pyszny makaron czy właśnie pizzę.

Tę wersję pizzy wymyśliłam, kiedy zostało mi ciasto a nie miałam już sosu - wyszło super :)

A pizzę z zielonym pesto znajdziecie TU.

Składniki:

• ulubione ciasto na pizze 

Ja robię tak (starcza na 2-3 pizze): najpierw ok 20g świeżych drożdży rozcieram z łyżeczką cukru aż będą płynne. Dolewam 1/2-1 szklankę ciepłej wody, posypuję mąką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mieszam 2 rodzaje mąki (mniej więcej 2 szklanki pszennej i 1 graham) z dużą szczyptą soli. Dodaję zaczyn drożdżowy, mieszam, zagniatam mając przygotowaną szklankę ciepłej wody - dodaję jej tyle aby uzyskać sprężyste, gładkie ciasto, które odchodzi od rąk i naczynia. Pod koniec dodaję ok. 2 łyżek oliwy, dalej zagniatam, gdy oliwa się "wgniecie", smaruję kulkę ciasta odrobiną oliwy, przykrywam podwójną ściereczką i odstawiam do piekarnika lekko rozgrzanego (niecałe 30 stopni). Tam zostawiam ciasto do podwojenia objętości - trwa to ok. 1 1/2 godziny.
Później baaardzo cienko rozwałkowuję ciasto ( najlepiej już na blaszce, bo trudno się przenosi), smaruję sosem itd.

• słoiczek dobrego, czerwonego pesto
• garść kaparów
• mozarella
• młoda cukinia pokrojona obieraczką
• oliwa z oliwek
• garść czarnych oliwek

Ciasto smarujemy pesto, posypujemy mozarellą, układamy cukinię, kapary i pokrojone oliwki.

Pizzę pieczemy w maksymalnie rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem przez 8-12 min. Pod koniec pieczenia wierzch możemy jeszcze posypać mozarellą.