Risotto orzechowe jest dobre i jako dodatek do potraw z grilla, i jako "ziemniaki" do drugiego dania, i jako samodzielny posiłek, i generalnie jest dobre ;). Wg mnie świetnie się komponuje z rukolą. Smakowo i kolorystycznie. Jego wygląd jest dość monochromatyczny, więc zielony dodatek będzie się ładnie prezentował.
Składniki:
- 500g ryżu do risotto
- ok. litr bulionu z 3 kostek grzybowych
- 150g orzechów (50 - włoskich, 100 - nerkowców)
- cebula
- 2 ząbki polskiego czosnku
- 100g startego parmezanu lub grana padano
- sok z cytryny
- świeżo mielony pieprz, szczypta soli
- pół pudełeczka serka orzechowego (np. Tartar)
- czubata łyżka masła
- porządny chlust oliwy
Orzechy kruszymy na mniejsze części i prażymy (smażymy na suchej patelni aż się zarumienią).
Na oliwie podsmażamy drobno pokrojoną cebulę i wyciśnięty czosnek, dodajemy ryż - każde ziarenko musi być pokryte oliwą. Wlewamy łyżkę wazową gorącego bulionu i mieszamy. Kiedy ryż pochłonie cały płyn powtarzamy tę czynność aż ryż ugotuje się al dente. (Jeśli zabraknie Wam bulionu,możecie skorzystać z wrzątku). Pod koniec "dolewania" doprawiamy niewielką ilością soli i świeżo mielonym pieprzem, dosypujemy orzechy, wyciskamy sok z cytryny, mieszamy.Wlewamy ostatnią porcję bulionu, gdy się wchłonie dodajemy serek orzechowy i 50g parmezanu (resztą posypujemy danie na talerzu), mieszamy, zdejmujemy z ognia. Dodajemy masło, mieszamy. I gotowe!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz