jesienny tort czekoladowo-gruszkowo-orzechowy.

Jako że jesień już się złoci, w kuchni panoszą się gruszki i orzechy. A czekolada jak to czekolada - zawsze i wszędzie.
Dla mnie w tortach najważniejszy jest smak. Nie jestem w stanie zjeść przemoczonego biszkoptu przełożonego kremem z masła i cukru, zresztą mało kto to lubi... Nawet cudawianki z masy cukrowej mnie do tego nie przekonają .
Tort dla Babci i Dziadka, czyli czekoladowy biszkopt z 10 jaj przełożony kremem z nutelli i smażonymi gruszkami z dodatkiem michałków, orzechów włoskich i czekolady.

Składniki na biszkopt:

• 10 jaj (osobno żółtka i białka)
• szczypta soli
• 20 łyżek drobnego cukru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 8 łyżek kakao
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• kilka kropli rumowego aromatu do ciast
• (można dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, ale bez niego też się udaje)

Białka ubijamy na sztywno, wciąż miksując dodajemy cukier po łyżce, następnie pojedynczo żółtka. Mąki przesiewamy z kakao, dodajemy do masy jajecznej wraz z aromatem. Delikatnie, ale dokładnie, mieszamy łyżką (lub chwilę na najwolniejszych obrotach miksujemy). Przelewamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia, a brzegi natłuszczone). Pieczemy w 180 stopniach przez około 40 min. do tzw. suchego patyczka (bez termoobiegu). Czekamy aż ostygnie i dzielimy na 3 części (polecam specjalną żyłkę...ale np. taka z ikei wbiła mi się kiedyś w brzuch, bo pękła...).

• gruszki (trudno mi podać ilość, należy pamiętać, że po usmażeniu zmniejszą swoją objętość oraz, że dwa razy muszą pokryć powierzchnię ciasta - lepiej mieć więcej niż mniej)
• troszkę wody do podlania gruszek
• kilka łyżek miodu - w zależności od tego jak bardzo lubimy słodki smak
• słoik Nutelli (ok.400g)
• Mascarpone (400-500g)
• orzechy włoskie - drobno posiekane
• kilka Michałków (trzymanych w lodówce)
• tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej (trzymanej w lodówce)

Gruszki obieramy, kroimy i prażymy w garnku z miodem i z odrobiną wody na dnie (żeby się nie przypaliły) aż będą miękkie i puszczą sok. Studzimy.

Mascarpone miksujemy z Nutellą.

13. gruszki, orzechy, starta czekolada, michałki,....

12. krem nutellowy

11. biszkopt

10. orzechy

9. gruszki

8. krem nutellowy

7. sos z gruszek

6. biszkopt

5. orzechy

4. gruszki

3. krem nutellowy

2. sos z gruszek

1. biszkopt