Brzoskwiniowe muffinki z kremem (zwanym smurfowym)

Krem o którym dość makabrycznie mówimy, że pochodzi ze zmielonego smurfa, oczywiście zawdzięcza swój kolor barwnikowi spożywczemu, więc jest bezpieczny dla wegetarian ;)

Składniki:

• 1/2 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 i 3/4 szkl. białej mąki
• 1 duże jajo
• 1/4 słoika dżemu brzoskwiniowego
• 1 brzoskwinia drobno pokrojona
• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju

Wszystkie składniki suche mieszamy ze sobą. To samo robimy ze składnikami mokrymi (jajo, olej, mleko, dżem, brzoskwinia). Następnie suchą mieszankę wsypujemy do mokrej i krótko (!) mieszamy aż składniki się połączą. Następnie napełniamy ciastem papilotki do połowy wysokości i pieczemy w 180 stopniach około 20 minut bez termoobiegu (babeczki powinny mieć złoty kolor).

Gdy babeczki ostygną ozdabiamy je kremem - można kupić szybkie do zrobienia kremy w proszku lub samemu zrobić krem z bitej śmietany. Obie masy dobrze się barwią.

KREM:

• śmietana 30 - 36% 
• cukier puder 

Śmietanę miksujemy, gdy zacznie "sztywnieć" dodajemy cukier puder - ilość wg smaku oraz odrobinę barwnika w żelu. (Ja zanurzam w barwniku końcówkę noża na głębokość ok. 1/2 cm i tyle wystarcza)