tagliatelle ze szparagami i łososiem

Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Główki ze szparagowego kremu wykorzystałam do śmietanowego sosu z łososiem. Szparagów nie kroiłam drobno, gdyż to one królują w tym daniu i powinny być widoczne, łosoś z cytryną smacznie je uzupełniają. 

Składniki:

• 300g pełnoziarnistego tagliatelle
• główki z pęczka szparagów
• 200g łososia (gotowanego na parze lub z puszki)
• kubeczek śmietany 36%
• skórka otarta z 1/3 - 1/2 cytryny (wg smaku)
• biała cebula
• 2 ząbki polskiego czosnku
• 2-3 łyżki masła
• sól morska, świeżo mielony pieprz

Szparagi dokładnie myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki - szparag sam się złamie w odpowiednim momencie, obieramy od dołu mniej więcej do 1/3 - 1/2 wysokości. Gotujemy 3 minuty na parze i wrzucamy do lodowatej wody - dzięki temu zatrzymamy proces gotowania oraz ładny kolor. Oddzielamy główki (1/3 szparaga, resztę możemy wykorzystać do kremu, omletu lub kanapki).

Makaron gotujemy al dente wg instrukcji na opakowaniu.

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na maśle, dodajemy wyciśnięty czosnek. Następnie dodajemy łososia i szparagi - chwilę smażymy i dodajemy śmietanę oraz kilka łyżek wody z makaronu, doprawiamy solą, pieprzem i skórką cytryny. Podgrzewamy krótko - tylko tyle, aby sos się podgrzał, a szparagi nie rozgotowały!