Dlaczego warto jeść szparagi? Krem z zielonych szparagów.

Sezon na dobre szparagi jest bardzo krótki i właśnie trwa. Dobre szparagi są chude (młode), mają długie, zielone czubki i twarde końcówki, są chrupiące i jędrne.

Dlaczego warto je jeść?

• są niskokaloryczne
• zawierają kwas foliowy, który jest potrzebny do normalnego podziału komórek, produkcji zdrowych, czerwonych ciałek krwi oraz wspiera kontrolę poziomu homocysteiny we krwi - jej wysoki poziom uważany jest za niezależny czynnik ryzyka w chorobach serca
• zawierają znaczne ilości prebiotyków - jest to rodzaj błonnika, który selektywnie pobudza rozwój dobroczynnych bakterii, które zamieszkują nasz układ pokarmowy
• stabilizują poziom cukru we krwi

Na podstawie 100 zdrowych produktów G.Mattena

Składniki:

• 2 pęczki dobrych, zielonych szparagów
• biała cebula
• ząbek czosnku
• mały kawałek pora i selera
• pietruszka
• marchewka
• opakowanie serka topionego śmietankowego (hochland)
• ok. 3 łyżki masła + łyżeczka oleju rzepakowego - żeby masło się nie przypaliło
• sól morska, świeżo mielony pieprz, pieprz cayenne, odrobina gałki muszkatołowej - jeśli lubicie

Gotujemy bulion z marchewki, pietruszki, selera, pora (warzywa można najpierw lekko podsmażyć na maśle).

Szparagi dokładnie myjemy, odrywamy zdrewniałe końcówki - szparag sam się złamie w odpowiednim momencie, obieramy od dołu mniej więcej do 1/3 - 1/2 wysokości. Gotujemy 3 minuty na parze i wrzucamy do lodowatej wody - dzięki temu zatrzymamy proces gotowania oraz ładny kolor.

Każdego szparaga tniemy na 3 części - rozdzielamy główki od tułowia.

Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na tłuszczu, dodajemy drobno pokrojony czosnek, szparagi i marchewkę z bulionu. Smażymy przez kilka chwil. Zalewamy bulionem (bez pietruszki, selera i pora) - pamiętajmy, że ma nam powstać krem, więc bulion ma tylko przykryć warzywa. Gotujemy przez kilka minut, doprawiamy. Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy połowę marchewki (najlepiej przeciąć ją przed wrzuceniem do bulionu, jeśli zmiksujemy całą może nam zepsuć piękny kolor kremu) i miksujemy blenderem na gładki krem, dodajemy serek topiony, podgrzewamy zupę aby się rozpuścił i znów zdejmujemy z ognia i miksujemy. Doprawiamy.

Podajemy z blanszowanymi migdałami/grzankami/parmezanem i kilkoma główkami szparagów.

Resztę główek możemy wykorzystać np. do tagliatelle z łososiem lub do śniadaniowego omleta - jeśli nie macie ochoty na dalszą konsumpcje szparagów zmiksujcie je z resztą zupy :)