kolorowe ciasto cytrynowe

Dodawanie wszędzie kolorowej posypki jest ostatnio bardzo popularne na blogach kulinarnych. A jako że ja uwielbiam jak jest kolorowo, także skorzystałam z tego pomysłu. Ale nie może być przerostu formy nad treścią! Nie lubię gdy ciasto jest ładne i niedobre... W końcu w Starożytności piękno utożsamiano z dobrem, więc niech tak zostanie, choćby w mojej kuchni.
Przygotowałam ciasto cytrynowe z dodatkiem cukrowego konfetti, które przełożyłam serkiem mascarpone z cukrem pudrem i skórką cytryny.Ładnie i pysznie.

Składniki (tortownica o śr.26 cm):

• 500g serka mascarpone
• cukier puder do smaku (0,5 - 1 szkl.)
• skórka z 1 cytryny
• 200g mąki
• 50g masła
• 250g cukru pudru
• 5 jaj
• świeży sok z 2 cytryn
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• opakowanie kolorowej posypki (z nienaturalnymi barwnikami) i inne szaleństwa do ozdabiania

Przepis na samo ciasto cytrynowe na podstawie przepisu z książki Słodkie pieczone kasztany Aleksandry Seghi.

Serek mieszamy z cukrem pudrem i skórką cytryny. Cytrynę następnie wyciskamy.

Żółtka miksujemy z cukrem na jasną pianę, dodajemy roztopione masło, a następnie mąkę, sok i na końcu proszek do pieczenia. Białka ubijamy ze szczyptą soli, pianę z białek łączymy z ciastem przy pomocy łyżki bądź szpatułki delikatnie mieszając, dodajemy posypkę. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 40-50 min. w 180 stopniach.

Gdy ciasto ostygnie kroimy je na 3 blaty i przekładamy serkiem mascarpone, wierzch obficie obsypujemy kolorowymi ozdobami. (Ciasto przechowujemy w lodówce)