miętowo-czekoladowe cupcakes

Pomysł wziął się z resztki zielonego barwnika i sympatii do połączania tych smaków, a kiedy znalazłam czekoladę z miętowym nadzieniem sprawa była jasna i wzięłam się do roboty. Jeśli ktoś lubi połączenie orzeźwiającej mięty z mocną czekoladą, powinien spróbować tych babeczek.

Składniki:

• 1 i 3/4 szkl. maki
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 czubate łyżki dobrego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenie
• 1/2 łyżeczki sody
• 100g czekolady z miętowym nadzieniem, pokrojonej na malutkie kwadraty
• jajo wiejskie lub 100g gorzkiej czekolady
• 1 szklanka mleka
• krople miętowe (100% miętowej nalewki) - ilość wg smaku*
• 1/3 szkl. oleju roślinnego

Łączymy w osobnych naczyniach składniki suche i mokre. Mieszamy je ze sobą (szpatułką/łyżką) szybko i energiczne, mogą być małe grudki. Dodajemy czekoladę, mieszamy. Napełniamy foremki do połowy wysokości.

Pieczemy ok.20 min. w 180-200stopniach.

Gdy ostygną nakładamy miętowe czapeczki i ozdabiamy kakaową posypką.

Krem:

• ser do serników - ok. 1/2 wiaderka
• zielony barwnik
• cukier puder - ilość wg smaku
• 20 kropli miętowych

Miksujemy ser z cukrem pudrem, dodajemy krople miętowe i barwnik. Powinno się dodać miękkie masło, aby krem był bardziej sztywny,ale ja zrobiłam "chudszą" wersję.

Krople miętowe - na rynku są dostępne ekstrakty miętowe, ale najprostszym rozwiązaniem jest zakup naturalnych kropli miętowych w aptece, jeżeli skład w 100% pochodzi z liści mięty pieprzowej śmiało możemy je stosować do wypieków.

* Jeśli robię czapeczkę z kremu kakaowego, daję więcej kropli do środka ciasta, a jeśli miętową to mniej.