BUR-BUR-BAR (buraczane burgery z serem kozim i karmelizowaną cebulą)

Burgerowe szaleństwo trwa! A ja wciąż uwielbiam buraki, więc popełniłam różowe burgery. Oczywiście bez smażenia - ładnie zapieczone w piekarniku.
Własnoręcznie upieczoną bułeczkę polałam odrobiną oleju sezamowego, ułożyłam nań rukolę, kotleta, ser kozi i karmelizowaną cebulę i przykryłam posmarowaną majonezem drugą częścią - obsypaną czarnuszką.
Oczywiście dodatki każdy może dobrać po swojemu.

Składniki (na ok.12 kotletów):

• 2 duże podłużne buraki starte na grubej tarce
• szklanka kaszy perłowej
• 1 drobno pokrojona czerwona cebula
• 1/2 szkl. sezamu
• 1/2 szkl. pestek słonecznika
• garstka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki mąki groszkowej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1/4 szkl. oleju rzepakowego
• 7 łyżek bułki tartej
• 1 duże jajo
• duży ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• szczypta asafetydy (indyjska przyprawa - jeśli jej nie macie, to trudno)
• 2 łyżeczki rozmarynu
• łyżeczka kolendry w ziarenkach - rozbitej w moździerzu

Kaszę gotujemy.

Sezam i pestki słonecznika rumienimy na patelni razem z asafetydą, rozmarynem i kolendrą.

Buraki obieramy i ścieramy na grubej tarce. Dodajemy do nich kaszę, mieszankę z patelni, pietruszkę, mąkę, sos sojowy, olej, zmiażdżony ząbek czosnku, bułkę tartą i jajo. Wszystko razem zagniatamy i formujemy kulki, które spłaszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kotlety pieczemy w 180 stopniach, 10-15 min. z jednej strony - delikatnie przekręcamy i 8-10 min. z drugiej.

Dodatkowo:

• bułki do burgerów (tu jest przepis)
• rukola
• ser kozi
• karmelizowana cebula* = czerwona cebula + 2 łyżki octu balsamicznego + 2 łyżki cukru trzcinowego + chlust oliwy
• majonez, olej sezamowy

* Cebulę kroimy w piórka i szklimy na wolnym ogniu na oliwie. Następnie dodajemy cukier i ocet balsamiczny i ciągle smażymy aż cebula będzie miękka i słodka.

Układamy burgery!