Kotlety z zielonej soczewicy

Znów przyszła ochota na polski obiad, więc musiały powstać jakieś kotlety, tym razem pod ręką była zielona soczewica. Przepis znalazłam u Przemytników marchewki, groszku i soczewicy. Tam też była propozycja podania z marynowanymi ogórkami kiszonymi. Wszystko razem fajnie się komponuje i smakuje.

Składniki:

• 1 szkl. zielonej soczewicy
• 3/4 szkl. drobno pokrojonego pora
• 1 szkl. startej marchewki
• 1/2 szkl. startego selera
• 1 łyżeczka lubczyku
• oliwa
• 4 łyżki mąki groszkowej
• sól, pieprz

Soczewicę zalewamy wodą na kilka godzin (całą noc) i gotujemy. Rozgniatamy np. widelcem.

Marchewkę i selera wrzucamy na rozgrzaną oliwę, podsmażamy kilka minut i dorzucamy pora, przyprawiamy solą, pieprzem i lubczykiem. Dusimy aż warzywa będą miękkie, czekamy aż ostygną.
Łączymy je z soczewicą i mąką. Mokrymi rękami formujemy kotleciki i smażymy z obu stron na złoto. Odsączamy nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

OGÓRKI MARYNOWANE

Składniki:

• ok. 4 dużych kiszonych ogórków
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• świeżo mielony pieprz
• pieprz ziołowy

Ogórki kroimy wzdłuż na cieniutkie plastry obieraczką do warzyw. Łączymy z resztą i odstawiamy żeby składniki przeszły swoim smakiem.