bułeczki z malinami, czyli co zrobić, kiedy zostaną ziemniaki po obiedzie

Nie lubię, kiedy coś się marnuje i trzeba to wyrzucić, dlatego kiedy rodzicom zostały ugotowane ziemniaki postanowiłam je wykorzystać do zrobienia drożdżówek. Ziemniaki w bułeczkach nie są standardem, ale dzięki nim drożdżówki dłużej pozostają miękkie i wilgotne - co nie ma za dużego znaczenia, bo szybciutko znikają. 

Wg przepisu z książki White plate, słodkie.

Składniki na 12 bułeczek:

• 7g drożdży instant
• 250 ml ciepłego mleka
• 100g rozpuszczonego i ostudzonego masła
• 1 op. cukru wanilinowego
• 450g mąki
• 100g cukru
• szczypta soli
• 120g wczorajszych, ugotowanych ziemniaków, przpuszczonych przez praską lub dobrze utłuczonych (jeśli ziemniaki są dzisiejsze należy dać ich mniej - 80-90g)
• 1 łyżka śmietany
• 3 łyżki pysznego malinowego dżemu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• jajo+łyżeczka wody
• lukier: cukier puder + krople gorącej wody

W misce, w której będziemy wyrabiać ciasto mieszamy drożdże z łyżeczką cukru, zalewamy kilkoma łyżkami mleka i dodajemy łyżkę mąki - odstawiamy na 15 minut.

Do zaczynu dodajemy mąkę, cukry, mleko, ziemniaki i zagniatamy, pod koniec dodajemy sól i masło. Polecam wyrabianie mikserem z hakiem. Ciasto musi być elastyczne, nieklejące. 

Boki miski i wierzch ciasta smarujemy masłem, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 - 1,5h). Proponuję wykorzystać piekarnik nagrzany do 20-30 stopni, wyłączony. 

Nadzienie: śmietanę mieszamy z dżemem i cynamonem.

Z ciasta formujemy bułeczki, układamy na blasze z papierem do pieczenia. W każdej robimy wgłębienie np. kieliszkiem i wypełniamy je nadzieniem lub rozpłaszczamy bułeczkę, na środku układamy nadzienie, zalepiamy i kładziemy zlepieniem na blaszkę. Ciasto smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą. Odstawiamy na ok. 30 min. do wyrośnięcia.

Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 15- 20 min. - aż będą rumiane.

Kiedy ostygną polewamy je lukrem (cukier puder rozrabiamy z małą ilością gorącej wody, np. szklanka cukru + 3 łyżki gorącej wody).