wegetariańskie quesadillas z dodatkiem guacamole

Dobra i całkiem zdrowa przekąska. Doskonała na imprezę, jako przystawka albo zamiast pizzy do filmu. Można do niej wykorzystać zalegające w lodówce warzywa.

Składniki na jedną porcję:

• 2 placki tortilli (najlepiej pełnoziarniste)
• 1/4 małej czerwonej papryki
• 1/4 małej zielonej papryki
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• dymka ze szczypiorkiem
• garść kukurydzy
• garść fasolki szparagowej
• garść czerwonej fasoli
• ser żółty
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• guacamole - przepis TU

Papryki, pomidorki, dymkę dość drobno kroimy. 

Jeden placek tortilli podpiekamy w piekarniku na wysokim poziomie na opcji grill, 180-200 stopni (twa to kilka chwil), następnie na tym placku układamy wszystkie warzywa, doprawiamy i posypujemy startym serem. Przykrywamy drugim plackiem i znów wkładamy do piekarnika na kilka minut. Kiedy ser się roztopi, a tortilla przyrumieni, wyjmujemy, spłaszczamy ręką aby się lepiej skleiła serem i kroimy na trójkąty.

Podajemy na ciepło z guacamole albo innym dipem.