czas na piknik: buraczane naleśniki z orzechowym twarożkiem

Kto śledzi gary barbary na facebooku, ten widział mój piękny kosz piknikowy, który dostałam w marcu. Kosz musiał poczekać 2 miesiące i wreszcie ujrzał złociste słońce, zieloną trawkę, błękitne niebo i uśmiechnięte twarze moich znajomych na pierwszym pikniku. Był latawiec, smaczne jedzenie i dobre humory. Ja zrobiłam m.in. buraczane naleśniki z orzechowym serkiem. Prezentowały się pięknie.

Składniki na naleśniki:

• 2 duże jaja
• 1/2 szkl. mleka
• porządny chlust koncentratu buraczanego (krakus)
• woda i mąka - ilość taka by uzyskać konsystencję jogurtu do picia
• chlust oleju orzechowego lub rzepakowego
• szczypta soli morskiej

Mieszamy ze sobą mokre składniki, dodajemy suche - na oko, by uzyskać pożądaną konsystencję. Odstawiamy na ok. pół godziny aby zawiązał się gluten.

Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni.

Serek:

• 150 - 200g białego sera
• 3-4 łyżki śmietany/jogurtu naturalnego
• 4 łyżki mielonych, prażonych orzechów laskowych
• 4 łyżki mielonych, prażonych migdałów
• ok. 3 łyżek oleju z orzechów włoskich - jeśli nie macie takiego, pewnie będziecie potrzebowali więcej śmietany - tj. tyle aby uzyskać łatwą do rozsmarowywania konsystencję
• szczypta świeżo mielonego pieprzu

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie. Takim serkiem smarujemy naleśniki, składamy lekko brzegi (powstanie nam nibykwadrat), a następnie zwijamy placek i przecinamy na pół.