tartaletki z duszonym porem

Nie raz pisałam o tym, jak bardzo lubię por. Ale mimo to udusiłam go w maśle, utopiłam w masie jajecznej i zamknęłam w kruchym cieście.

Ciasto:

• 125g mąki pszennej
• ok. 2 garści mąki razowej
• 100g zimnego masła
• 1 jajo
• szczypta soli

Na stolnicę wysypujemy mąki i sól, dodajemy zimne masło i ciachamy zimnym nożem, dodajemy jajo, ciachamy i szybciutko zagniatamy. Foremki do tartaletek smarujemy cienką warstwą oleju, posypujemy mąką i wykładamy ciastem. Przykrywamy sreberkiem i wkładamy do lodówki na 30 min.

Masa jajeczna:

• 3 jaja
• 50g twarożku/serka wiejskiego
• 50ml śmietany 30%
• sól, pieprz, pieprz cayenne

Wszystko mieszamy w miseczce na jednolitą masę.

Nadzienie:

• biała część dużego pora
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• czarne oliwki
• orzechy laskowe
• ser żółty

Por kroimy i dusimy na maśle (smażymy pod przykryciem, co jakiś czas mieszając), pod koniec solimy.

Tartaletki wyjmujemy z lodówki, dno nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180 stopniach aż się leciusieńko zarumienią. Następnie wyjmujemy je, wkładamy do nich uduszony por, zalewamy masą jajeczną, układamy oliwki, posypujemy startym serem i dodajemy po 1 zmiażdżonym orzechu laskowym. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach aż masa jajeczna się zetnie, a ser zarumieni.