drożdżowe z jabłkami

Szarlotka na drożdżowym spodzie, albo placek z jabłkami, albo duża drożdżówka.

Składniki na spód (średnica 26cm):

• 20 g drożdży
• 40 cukru + 1 łyżeczka
• 1/2 szkl. mleka
• 250 g mąki
• 40 g masła (rozpuszczonego i ochlodzonego)
• szczypta soli

oraz:

3 jabłka

szczypta cynamonu

2 garści płatków migdałów

kruszkonka: 100g masła, 100g cukru, 200g mąki (mniej-więcej)

Drożdże ucieramy z łyżeczką cukru, dodajemy ciepłe mleko, mieszamy i posypujemy łyżeczką mąki. Zostawiamy do wyrośnięcia. 

Mąkę mieszamy z cukrem i solą, dodajemy rozczyn drożdży i zagniatamy ciasto (można mikserem z hakiem - będzie dużo szybciej) pod koniec dodajemy masło. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Zostawiamy je przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (najlepiej w piekarniku nagrzanym do 30 stopni i wyłączonym). W tym czasie obieramy jabłka i kroimy - prażymy w garnku z odrobiną wody i cynamonem.

Gdy wyrośnie wbijamy w nie pięść, chwilę zagniatamy i układamy w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na to układamy jabłka i posypujemy migdałami i kruszonką. Składniki na kruszonkę mieszamy palcami, krusząc je na ciasto.

Pieczemy w 180 stopniach, aż będzie rumiane (40-50 min.) oraz robimy test patyczka: wbijamy patyczek do szaszłyków w ciasto, jeśli wyciągniemy go i będzie suchy, ciasto jest upieczone.