Muffiny marchewkowe

Muffiny marchewkowe to po prostu adaptacja ciasta marchewkowego. Można je polać białą czekoladą albo zrobić czapeczkę z serka mascarpone.

Składniki:

• jajo wiejskie
• 1 szkl. mleka
• 1/3 szkl. oleju
• 1 3/4 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru (np. brązowego)
• 2 łyżeczki pr. do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 - 2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki

Osobno mieszamy wszystkie składniki suche i mokre, odstawiając marchewkę. Następnie mokre wlewamy do suchych, chwilę mieszamy (nie miksujemy!) aż składniki się jako-tako połączą, dodajemy startą marchewkę i chwilę mieszamy. Powstałą masą napełniamy do połowy papilotki i pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.

KREM:

• serek mascarpone
• cukier puder
• ewentualnie miękkie masło

Miksujemy serek z cukrem pudrem - ilość wg smaku. Możemy dodać jakiś barwnik. Masło dodaje sztywności i kalorii, możecie je dodać lub pominąć. Krem przekładamy do szprychy i ozdabiamy ZIMNE ciastka.