Tartinki ze szpinakiem i karmelizowaną cebulą

Słodka cebula rzadko jest komuś obojętna. Albo się ją lubi, albo nie, albo nie jest się w stanie wyobrazić sobie, jak może smakować. Ja ją lubię. Na przykład na szpinaku.

Składniki na ok.14 foremek:

• 125g zimnego masła
• 250g mąki
• szczypta soli
• szczypta cukru
• jajko
• żółtko

Wszystkie składniki łączymy ze sobą szybko, najlepiej z minimalnym udziałem rąk - tj. albo ciachamy je zimnym, dużym nożem i dopiero w końcowej fazie zagniatamy, albo robi to za nas robot kuchenny. Następnie ciasto owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na ok.1 godzinę.

Foremki do tartinek smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą. Następnie bierzemy kawałek ciasta, robimy z niego kulkę, rozpłaszczamy i wylepiamy nim foremkę. Dno porządnie nakłuwamy widelcem.

Tak przygotowane spody podpiekamy w piekarniku w 180 stopniach, aż będą rumiane (ok.10min)

• opakowanie mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól morska, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa
• jajko
• duża łyżka śmietany (ja dałam 36% piątnicy)
• ser camembert (lub lazur)

Rozmrożony szpinak smażymy z czosnkiem, dodajemy śmietanę i przyprawy. Zdejmujemy z ognia - gdy ostygnie dodajemy jajko i mieszamy.

Na podpieczonym spodzie kładziemy kawałek sera, na to farsz i zapiekamy w piekarniku.

• duża czerwona cebula
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• chlust oliwy

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na wolnym ogniu na oliwie. Następnie dodajemy cukier i ocet balsamiczny i ciągle smażymy aż cebula będzie miękka i słodka.

Na upieczone tartinki układamy cebulę.