sałatka z ciepłymi figami, serem kozim i bursztynem

Figa to piękny owoc, znany ludziom już w neolicie. Najpopularniejsze są figi zielone i fioletowe. My najczęściej widujemy je w postaci bakalii (suszy się te zielone). (Swoją drogą suszone figi są świetną przekąską na drugie śniadanie!) A właśnie trwa sezon na figi i można je kupić naprawdę w dobrej cenie (około złotówki za sztukę). Importujemy je głównie z Turcji. Figa jest dojrzała, kiedy jest miękka i ciemnofioletowa - takie owoce powinniśmy wybierać w sklepach.

Składniki na 1 porcję:

• garść sałaty
• garść szpinaku
• (kilka listków rukoli)
• 1 figa pokrojona w plastry i podpieczona w piekarniku lub na patelni
• garść blanszowanych (zarumienionych na suchej patelni) płatków migdałowych
• kilka płatków twardego sera koziego
• kilka płatków Bursztyna ( Bursztyn to tak zwany polski parmezan)
• oliwa z oliwek extra vergin + balsamico + grubo mielony pieprz

Sos mieszamy mniej więcej w proporcjach 2:1, tj. 2 łyżki oliwy i łyżka octu balsamicznego + trochę pieprzu.

Na talerzu układamy sałatę, szpinak, polewamy sosem. Ścieramy obieraczką do warzyw płatki serów, posypujemy je gorącymi migdałami, (możemy położyć kilka listków rukoli) i układamy gorące figi.