szpinakowe naleśniki z łososiem

A tutaj znowu naleśniki! Tym razem w formie "finger food", małej przekąski. Doskonale nadaje się na imprezy, choć my jedliśmy je rodzinnie, przy stole, w towarzystwie sałatek.

Składniki na naleśniki - tak naprawdę najlepiej jest zrobić "na oko":

• 2 jaja
• kubeczek śmietany 12-18%
• szklanka wody gazowanej
• szczypty soli i świeżo mielonego pieprzu
• mąka - taka ilość aby ciasto uzyskało konsystencję kefiru
• 4 kostki mrożonego szpinaku - rozmrożone

Jaja mieszamy ze śmietaną i wodą, dodajemy mąkę i doprawiamy. Odstawiamy na ok. 30 min. Dodajemy szpinak i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy na rozgrzanej patelni (najlepiej bez dodatku tłuszczu). Studzimy.

• łosoś
• serek typu philadelphia 
• drobno pokrojony koperek

Naleśnik smarujemy serkiem, posypujemy koperkiem i układamy łososia. Zawijamy lekko boki i rolujemy naleśnik. Układamy złączeniem w dół i kroimy na mniejsze części. 

Mój wujek odkrył, że doskonale smakują z sosem sojowym :)