Czekoladowa chmurka

Odkąd dostałam książkę Nigella Gryzie nie mogłam się doczekać zrobienia Czekoladowej Chmurki . Na szczęście dziś nadszedł ten dzień i żaden układ pokarmowy tego nie żałuje! Ciasto jest przepyszne! Idealne połączenie czekolady i pomarańczy czuć w całym domu, co wprawia w błogi nastrój. Gdyby nie bita śmietana odważyłabym się powiedzieć,że są tu same zdrowe kalorie. Zachwycił się nawet tata, który od słodkości stroni.

Składniki:

• 250g gorzkiej czekolady - minimum 70% - u mnie 74%
• skórka otarta z jednej pomarańczy
• 6 jaj - 2 całe, 4 oddzielone żółtka od białek
• 125g miękkiego masła
• 175g cukru

• 400-500ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
• gorzkie kakao do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło, czekamy aż masa będzie gładka.
Ubijamy 4 żółtka i 2 jajka z 75g cukru. Delikatnie dodajemy masę czekoladową, skórkę pomarańczy,można dodać 2 łyżki likieru Cointreau.
W innej misce ubijamy 4 białka, stopniowo dodając 100g cukru do uzyskania błyszczącej masy, w której "mikser będzie rzeźbił", ale nie bardzo sztywnej. Dodajemy kilka łyżek masy czekoladowej, mieszamy. Następnie dodajemy pozostałą część, delikatnie mieszamy.
Przekładamy do tortownicy (dno wyłożone pergaminem).
Pieczemy 35-40 min. w 180 stopniach - do momentu, gdy ciasto wyrośnie i popęka a środek nie będzie już płynny.
Studzimy, góra ciasta powinna się lekko zapaść, można jej trochę pomóc, gdy nie pęknie sama z siebie. Przy wyjmowaniu ciasto będzie się kruszyć.
Ubijamy kremówkę z ekstraktem waniliowym na sztywną masę, można dodać łyżkę likieru Cointreau.
Przed podaniem krater ciasta napełniamy bitą śmietaną i oprószamy kakao.

 ten wpis bierze udział w durszlakowej akcji DarkANGELiki